Champions League....ja så skal der jo også være kage

Så fik vi venner på besøg for at se (hvad der viste sig at blive årets tudefjæs kamp) bold og så øjnede jeg chancen for at lave en kage jeg længe har gået og luret på:

Jordbær/blåbær marengslagkage.

Bundene er halv margens og halv almindelig lagkagebund. I den originale opskrift er der kun flødeskum i midten, men jeg udvidede lidt og lavede en ½ flødeskum ½ Mascarponecreme.

Derudover skal man bruge to springforme.

125 gr. mel
50 gr. majsmel
1,5 tsk bagepulver
100 gr blødt smør
300 gr sukker
4 æg fordelt på hvider og blommer (jeg har brugt pastueriserede)
2 tsk vanilje
2 spsk mælk
50 gr mandelflager (jeg har brugt en pose - ved ikke hvor meget der var i)
375 ml piskefløde eller som jeg har gjort 2,5 dl piskefløde og 250 gr (et bæger) Mascarpone.
Bær efter eget valg

Bland mel, majsmel, vanilje og bagepulver i en lille skål.

Pisk smør og 100 gr sukker i en skål. Når det er godt blandet piskes æggeblommerne i. Vend melblandingen i og mælken til sidste for at tynde dejen.
Fordel blanding ligeligt i bunden af de to springforme. Den er meget fast, så man skal glatte den godt ud og sikre at der er nogenlunde ligemeget over hele bunden.

Pisk æggehviderne stive og pisk de resterende 200 gr sukker i til sidst.
Spred ligedele margens ovenpå bunden og strø med mandelsplitterne.

I følge opskriften skal de bage 1 30 min. i en 200 grader varm ovn. Jeg symtes dog jeg skulle holde meget øje med dem. Så jeg vil nok skrue ned til 160 og så starte med 20 min og se kagerne an derefter.

Kagerne tages ud af ovnen og køles af i formene.
Tag dem ikke ud for de skal bruges.

Pisk flødeskummen let og tilsæt Mascarponen.

Tag den ene bund ud af formen (de kan godt være lidt porøse) og  læg den på et kagefad med marengsen nedad. fordel cremen udover og fyld op med bær. Kagen er meget sød, så man kan bare fylde på med alt, fx. jordbær, blåbær, hindbær osv.

Tag til sidste den anden bund ud af formen og læg den ovenpå med marengsen opad.

Server!

Blåbær skal der til

I det her fantastiske Påskevejr er der jo ikke meget tid til at løbe rundt i køkkenet...det er jo så meget mere sjovt at være udenfor med ungerne. Men børn (og mænd) bliver trætte af al den friske luft og når man så står med lidt blåbær tilovers....og tid....så må der jo bages.

Disse blåbærmuffins er så uforskammet nemme og hurtige at lave at der faktisk slet ikke var nogen der havde opdaget at jeg havde lavet dem før, de stod dampende på bordet.

Jeg tror det tog mig ca. 15 min. at rode det hele sammen i en skål og yderlige 5 med at kaste dem ned i muffinsforme. Der skal ikke engang bruges et piskeris. Kan du SÅ komme igang!

Giver 12 muffins

150 gr hvedemel
100 gr majsmel
2 tsk bagepulver
½ tsk Natron
150 gr sukker
125 ml olie ( jeg bruger raps)
125 ml kærnemælk eller youghurt naturel
1 æg
100 blåbær

Bland mel, majsmel, bagepulver, Natron og sukker i en stor skål.
I en lille skål eller målebæger blandes kærnemælk/youghurt og olie og ægget piskes i med en gaffel.

Hæld mælke/olie blanding ned i melet og rør godt rundt.

Vend ca. 50 gr blåbær i dejen.

Fordel dejen i 12 forme og læg de resterende blåbær ovenpå. Ca. 3 pr muffin afhængigt af størrelsen på bærrene.

De bages i en 200 grader varm oven i ca 15 - 20 min.

ABSOLUTLY FAB

Har lige fået denne fuldstændigt fantastiske kageske fra Rice af min skønne veninde Signe .... Bare fordi hun kom til at tænke på mig da hun så den



Hvorfor mon?

Italienske supermarked

Så tog vi en tur i det italienske supermarked. Unger syntes det var en super sej butik fordi de blev stop fodret med alt muligt. Det gjorde forældrene også!

Jeg fik købt nogle skønne ting. Blandt andet:




Cannolirør. Jeg har været helt vild for at prøve den klassiske italienske dessert. Nu fik jeg endelig fat i rørene og så mangler jeg bare gæsterne :). De skal bruges inden august. Så mon ikke det lykkes.




Så kunne jeg slet ikke stå for denne; Risotto med trøffel. Need I say more?!




Og så denne lille flaske guld. Balsamico med blåbær. Det smagte helt helt fantastisk.

Så var da alle de andre ting vi fik slæbt hjem, men de kommer nok i spil senere.

30 års jubilæum, en kage og nogle sandwich

Så fik jeg mad og kage til DCH Nivå's 30 års jubilæum ud af døren.





Det blev til denne kage som er 30x70 cm, så det er en ordentlig krabat.
Så lavede jeg:
Mini pølsehorn
Sandwich med krosalami og sennep
Sandwich med ost og skinke med hjemmerørt mayo
Sandwich med æg og hjemmerørt karry mayo

Jeg syntes det var rigtig sjovt og håber det bringer noget mere med sig.

Nyt look og ny kage

Så har bloggen fået sommertøj på. Håber I kan li' det.
Jeg er møjt spændt. Jeg har nemlig fået min første rigtige cateringopgave eller hvad man skal kalde det. Jeg skal lave lidt nem mad og kage til DCH Nivå's 30 års jubilæum. Jeg glæder mig helt vildt (især til kagen) så nu får vi se hvordan det spænder af.
Men nu til sagen: Valnøddemarengs med nougatcreme og chokolade. Det er altså en rigtig god dessert..... Jeg har lavet dem portionsopdelt. Det syntes jeg var rigtig fint.

Man kan enten lave to bunde til hver med en kaffekop eller som jeg har gjort, tre bunde til hver med et almindeligt vandglas.

Giver til 6 personer.

270 gr valnødder
2,5 tsk bagepulver
1,5 spsk mel
8 æggehvider
330 gr sukker

Creme
270 gr nougat
2 dl piskefløde
Chokolade til pynt

Valnødder, mel og bagepulver blendes til en fin rasp.
Æggehviderne piskes stive og efterfølgende hældes sukkeret i lidt efter lidt med der piskes. Hviderne skal være helt stive så de danner små toppe.

Vend raspen forsigtigt i og vær sikker på at det hele en blandet godt sammen.

Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld dejen ud. Fordel den ligeligt over hele pladen.
Pladen skal i en 175 grader varm ovn i ca. 25 minutter. Derefter skal den afkøles helt.

Derefter udstikkes det antal ringe man skal brug. Jeg lavede denne med to lag dvs. 3 ringe til hver.

Smelt nougaten og pisk fløden til en let skum.
Køl nougaten af og vend flødeskummet i. Sæt cremen på køl i mindst en time.

Fordel derefter cremen på bunden efter ønske og riv eller skræl chokolade henover. SERVER!