Til Lærke

En af mine dejlige veninder har fået en lille pige som hedder Lærke. Hun er en rigtig charmetrold og da de skulle holde navngivningsfest for hende, på den nok varmeste dag i sommeren 2012, spurgte de om jeg ikke ville lave to kager til hende.

De blev en del af et fabelagtigt kagebord og en dejlig fest.

Denne kage er chokolade/jordbær kombinationen.

Og denne er citron og Mascarpone som du kan se her.

Citron og Mascarponekage

Det er en dejlig frisk og luftig kage. Man kan selvfølgelig bruge frostingen imellem lagene også....jeg er bare meget glad for Mascarpone.....

225 gr smør

400 gr sukker

4 æg

350 gr mel

1 tsk bagepulver

1,8 dl mælk

0,6 dl citronsaft

2 tsk revet citronskal

Pisk sukkeret luftigt og tilsæt sukkeret lidt efter lidt.

Tilsæt æggene et ad gangen mens der piskes grundigt imellem hver.

Bland mel og bage pulver i en skål og mælk, citronsaft og skal i en anden og bland det skiftevis i dejen over fire omgange.

Fordel dejen i 2 eller 3 springforme og bag ved 180 grader i ca. 20 min.

Mascarponecreme:

115 gr Mascarpone

2½ spsk smør

160 gr flormelis

2 tsk citronsaft

Revet skal af ½ citron

2,4 dl piskefløde

Pisk Mascarpone og smør godt sammen. Tilsæt flormelis og pisk grundigt sammen. Tilsæt citronsaft og skal.

Pisk fløde til skum og vend skummet i cremen.

Frosting:

340 gr smør og 2 spsk smør

385 gr flormelis

Lidt salt

Vanilje efter smag

2 spsk piskefløde

Pisk smørret grundigt og tilsæt flormelis og pisk.

Tilsæt vanilje, salt og fortsæt med at pisk.

Tilsæt fløde og pisk ved høj hastighed indtil blanding er luftig.

Formiddagskaffe....kage..... cappuccinokage!

Vi skulle have en god gammel veninde på besøg til formiddagskaffe.... og så er man jo nødt til også lige have en lillekage på siden!

Jeg lavede denne cappuccinokage - holdt dog lidt igen med kaffen, da der også var børn der skulle smage. Men er du kaffeglad, så giv den gas. Cremen er lidt syrlig, hvilket faktisk er et godt alternative til den søde creme det ofte bliver til.

Bund:
175 gr smør
175 gr farin
3 æg
210 gr mel
1 tsk bagepulver
3/4 dl kold kaffe
50 gr hakkede valnødder
2 spsk stærk kold kaffe (evt. lidt sukker i)

Creme:
250 gr Mascarpone
250 gr græsk youghurt
100 gr flormelis
3 spsk farin
1 tsk pulverkaffe

Drys: kakao eller cappuccinopulver

Rør smør og farin luftigt og tilsæt æggene et af gangen. Bland mel og bagepulver og tilsæt det i æggemassen. Rør til sidst de hakkede valnødder og kaffen i dejen.
Fordel del i en smurt springform og bag ved 180 grader i ca. 35 min.
Lad kagen køle af i formen og når den er helt kold, flækkes bunden i to i der dryppes lidt kold kaffe på dem.

Rør ingredienserne til cremen sammen så den er fin og luftig. Fordel ca. 3/4 af cremen i mellem bundene og resten ovenpå kagen. drys lidt kakao eller cappuccinopulver ovenpå.

Champions League....ja så skal der jo også være kage

Så fik vi venner på besøg for at se (hvad der viste sig at blive årets tudefjæs kamp) bold og så øjnede jeg chancen for at lave en kage jeg længe har gået og luret på:

Jordbær/blåbær marengslagkage.

Bundene er halv margens og halv almindelig lagkagebund. I den originale opskrift er der kun flødeskum i midten, men jeg udvidede lidt og lavede en ½ flødeskum ½ Mascarponecreme.

Derudover skal man bruge to springforme.

125 gr. mel
50 gr. majsmel
1,5 tsk bagepulver
100 gr blødt smør
300 gr sukker
4 æg fordelt på hvider og blommer (jeg har brugt pastueriserede)
2 tsk vanilje
2 spsk mælk
50 gr mandelflager (jeg har brugt en pose - ved ikke hvor meget der var i)
375 ml piskefløde eller som jeg har gjort 2,5 dl piskefløde og 250 gr (et bæger) Mascarpone.
Bær efter eget valg

Bland mel, majsmel, vanilje og bagepulver i en lille skål.

Pisk smør og 100 gr sukker i en skål. Når det er godt blandet piskes æggeblommerne i. Vend melblandingen i og mælken til sidste for at tynde dejen.
Fordel blanding ligeligt i bunden af de to springforme. Den er meget fast, så man skal glatte den godt ud og sikre at der er nogenlunde ligemeget over hele bunden.

Pisk æggehviderne stive og pisk de resterende 200 gr sukker i til sidst.
Spred ligedele margens ovenpå bunden og strø med mandelsplitterne.

I følge opskriften skal de bage 1 30 min. i en 200 grader varm ovn. Jeg symtes dog jeg skulle holde meget øje med dem. Så jeg vil nok skrue ned til 160 og så starte med 20 min og se kagerne an derefter.

Kagerne tages ud af ovnen og køles af i formene.
Tag dem ikke ud for de skal bruges.

Pisk flødeskummen let og tilsæt Mascarponen.

Tag den ene bund ud af formen (de kan godt være lidt porøse) og  læg den på et kagefad med marengsen nedad. fordel cremen udover og fyld op med bær. Kagen er meget sød, så man kan bare fylde på med alt, fx. jordbær, blåbær, hindbær osv.

Tag til sidste den anden bund ud af formen og læg den ovenpå med marengsen opad.

Server!

Bezzer Wizzer aften og chokoladebombe

Så så skulle vi igen samles til Game Night....så er det game on og vi prøver at distrahere de andre hold med kage

Chokoladebombe med mascarponeflødeskum og blåbær (eller det der er tilbage efter min yngste søn syntes han skulle rippe resten).