Til en rigtig badesmølf

Min gode kollegas dreng fyldte år og de havde lavet en skøn invitation med et billede af ham i vandet. Så han skal selvfølgelig have en kage med vand på.

Kagen er en denne basis vaniljekage men et lag jordbærcreme og nougatcreme,

Vandet er lavet af piping gel og mørkeblå farve.

Rigtige piger ved hvad de vil have...og de vil have Star Wars kager

Endelig skulle jeg lave kage til en pigefødselsdag.......nu er hun jo bare så skønt indrettet at hun er helt vild med Star Wars....særligt Yoda. Som gammel Star Wars fan, så kunne jeg jo kun støtte op om projektet. Eller troldefesten, som hendes klasselærer have sagt, da hun delte invitationerne ud i klassen. Ja ja man kan jo ikke vide det hele :)

Der skulle laves kage til familiefesten og til venindefesten dagen efter.

Cupcakes er disse og frostingen er derfra også.

Den store kage er lavet af mandelbunde med et lag jordbærcreme og et med nougatcreme.

Mandelbunde:
Denne opskrift giver to bunde.

100 gr æggeblommer
65 gr sukker
100 gr hvedemel
1 tsk bagepulver
50 gr mandelmel
200 æggehvider

Pisk blommer og sukker grundigt sammen. Bland mel, bagepulver og mandelmel i en anden skål og vende det æggeblandingen.

Pisk hviderne helt stive og vend dem forsigtigt i dejen indtil den er ensartet.

Et godt tip er at tage et par skefulde hvider først og røre godt i dejen. Så bliver det nemmere at vende resten i.

Fordel dejen i to forme eller i en springform. Bag dem ved 190 grader i ca. 30 - 35 minutter og lad dem afkøles helt.

Nougatcreme:
400 - 500 gr nougat
1/2 L piskefløde.

Lad nougaten smelte i fløden over et vandbad. Sæt den på køl - gerne natten over, men mindst et par timer, indtil den er helt gennemkold. Pisk den så langsomt op. Pas på ikke at overpiske, så klumper den.

Til hendes venindefødselsdag fik hun denne:

Det er min klassiske chokoladekage.

Mini Sarah Bernhardt kager med hindbær......jo tak det er godt.

Jeg skulle finde på en dessert efter en jul-agtig middag. Da det ikke var rigtig juleaften kunne det jo ikke være ris a la mande og det skulle heller ikke være for tungt efter maden.
Så fandt jeg dem her....og de er bare gode. De er små, så man styrer selv og man tager en eller flere (mhm) og de holder sig fint i køleskabet....se der er til dagen efter.

Giver ca. 15 stk.

Trøffelcreme:
3 dl piskefløde
150 gr mørk chokolade

Bring fløde op til kogepunktet. Hak chokoladen fint og hæld halvdelen af fløden over. Rør godt rundt og tilsæt resten af fløden og rør til chokoladen er helt smeltet.
Læg husholdningsfilm direkte på den varme creme og sæt den på køl i mindst 4 timer.


Hindbærmarmelade:
100 gr friske hindbær
saft af ½ citron
100 gr sukker
1 tsk majsstivelse

Kog hindbær, citronsaft, sukker og majsstivelse sammen i ca. 10 min til det tykner.
Hæld i en lille bøtte og læg husholdningsfilm direkte på den varme masse og sæt på køl til den er helt kold.


Kransekagemasse:
100 gr rørsukker
65 gr æggehvider
350 gr marcipan

Bland rørsukker og æggehvider i en lille skål og lad det trække i en ½ times tid.
Tilsæt massen til marcipanen lidt efter lidt mens der æltes godt.
Kom den færdige masse i en sprøjtepose med en stor stjernetyl og lav små flade stjerner på et stykke bagepapir. De skal være ca. 6 cm i diameter.
Lav en lille fordybning med fingeren på hver bund og hæld lidt marmelade i.

Bag ved 190 grader i ca. 13 min eller til de er gyldne.

Afkøl dem i køleskabet eller sæt dem køligt.


Pisk trøffelcremen kort og hæld den i i en sprøjtepose med en stor rund tyl og sprøjt ud på kagerne i toppe.

Sæt på køl i ca. 2 timer.

300 gr chokolade til at dyppe i
Frysetørrede hindbær

Dyp de kolde kager i i chokoladen  og drys med de frysetørrede hindbær.

Nougatbrud med hasselnødder

Jeg eeeelsker nougat. Havde jeg vidst det var så nemt at lave selv havde jeg gjort det for lææææænge siden.

Det giver et lille stykke, hvad der svarer til en lille plade chokolade....er du glad for nougat, så lav dobbelt.

125 gr hasselnødder
200 gr nougat

Rist nødderne i ovnen ved 180 grader i ca. 8 min. Lad dem afkøle lidt og nuller så skallen af.
Smelt nougaten i et vand bad. Tag den af varmen og bland nødderne i.
Hæld den straks op i en skål foret med husholdningsfilm og sæt på køl til den er stivnet og kan skæres i passende stykker.

Chokolade, chokolade, nougat og trøfler mums

Jul er bare chokolade og marcipan i rå mængder. Jeg har fået produceret lidt godt og blandet. Håber det kan give lidt inspiration.


Hvid chokoladetrøffel med limoncello:
Giver ca. 20 stk

200 gr hvid chokolade
2 spsk piskefløde
Korn fra en vaniljestang
2 spsk Limoncello
Mørk chokolade til overtræk
Pynt

Hak chokoladen fint og smelt den over et vandbad. Når den er helt smeltet blandes vaniljekornene i.

Bring piskefløde op til kogepunktet (husk at varme mere end du skal bruge, da der hurtigt vil fordampe noget af det) og hæld de 2 spsk over chokoladen. Tilsæt Limoncelloen og rør rundt. Stil den på køl eller lade den stå fremme indtil den er fast og klar til at blive rullet til kugler, afhængigt af hvor hurtigt det skal gå.

Lave kugler i passende størrelser og sæt dem i køleskabet. Når de er helt hård kan de dyppes i mørk chokolade og pyntes.

Café au lait trøfler:
Giver ca, 20-25 stk

Til au lait delen:
90 gr hvid chokolade
35 ml piskefløde
korn fra en halv vaniljestang

Til Café delen:
60 gram mørk chokolade
55 ml fløde
½ spsk Nescafé
7 gr smør

Varm fløden op til kogepunktet (igen mere end du skal bruge).
Hak chokoladerne fint og fordel den hvide i en og den mørk i en anden.
Fordel fløden over chokoladen som angivet overfor og tilsæt vaniljen til den hvide og kaffe og smør til den mørke. Rør godt rundt så al chokoladen er smeltet.

Bland de to sammen og sæt i køleskab indtil cremen er hård og tril kugler af passende størrelser. Sæt dem på køl til de er hårde og dyp dem i chokolade.

Calvadostrøfler:
Til ca. 25 stk

0,9 dl piskefløde
25 ml Calvados
25 gr honning
156 gr mørk chokolade
40 gr smør
Chokolade til overtræk
Kakaopulver

Varm fløde, Calvados og honning op til kogepunktet. Hak chokoladen fint og hæld fløden over. Rør massen godt sammen. Køl massen lidt ned og pisk smørret i.
Hæld den i en form og lade den stå køligt i 48 timer.

Rul fine kugler af den og lad dem stå køligt til de er tørre og hårde. Dyp dem derefter i mørk chokolade og rul dem i kakao inden chokoladen størkner.

Nougatdrømme:
Til ca. 30 stk

180 gr nougat
110 gr lys chokolade
300 gr marcipan
300 gr chokolade til overtræk

Smelt nougat og den lyse chokolade sammen. Lad blandingen stå lidt så den tykner.
Rul marcipanen ud i et firkantet stykke der er ca. 25 x 30 cm.Det er nemmest at gøre mellem to stykker husholdningsfilm.

Smør nougat blandingen på og rul sammen til en roulade. Pak den stramt ind i husholdningsfilm og stil den køligt til dagen efter.
Skær fine stykker af rouladen og dyp den ene halvdel i chokolade-

Nyt look og ny kage

Så har bloggen fået sommertøj på. Håber I kan li' det.
Jeg er møjt spændt. Jeg har nemlig fået min første rigtige cateringopgave eller hvad man skal kalde det. Jeg skal lave lidt nem mad og kage til DCH Nivå's 30 års jubilæum. Jeg glæder mig helt vildt (især til kagen) så nu får vi se hvordan det spænder af.
Men nu til sagen: Valnøddemarengs med nougatcreme og chokolade. Det er altså en rigtig god dessert..... Jeg har lavet dem portionsopdelt. Det syntes jeg var rigtig fint.

Man kan enten lave to bunde til hver med en kaffekop eller som jeg har gjort, tre bunde til hver med et almindeligt vandglas.

Giver til 6 personer.

270 gr valnødder
2,5 tsk bagepulver
1,5 spsk mel
8 æggehvider
330 gr sukker

Creme
270 gr nougat
2 dl piskefløde
Chokolade til pynt

Valnødder, mel og bagepulver blendes til en fin rasp.
Æggehviderne piskes stive og efterfølgende hældes sukkeret i lidt efter lidt med der piskes. Hviderne skal være helt stive så de danner små toppe.

Vend raspen forsigtigt i og vær sikker på at det hele en blandet godt sammen.

Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld dejen ud. Fordel den ligeligt over hele pladen.
Pladen skal i en 175 grader varm ovn i ca. 25 minutter. Derefter skal den afkøles helt.

Derefter udstikkes det antal ringe man skal brug. Jeg lavede denne med to lag dvs. 3 ringe til hver.

Smelt nougaten og pisk fløden til en let skum.
Køl nougaten af og vend flødeskummet i. Sæt cremen på køl i mindst en time.

Fordel derefter cremen på bunden efter ønske og riv eller skræl chokolade henover. SERVER!