Nok verdens bedste gulerodskage

Den her er go, den er rigtig go'. Så jeg har kun en ting at sige....hold op med at lede mere....her er den .... den bedste gulerodskage!

Til kagen:

3 æg

3 dl sukker

3 dl mel

1 tsk vanilje

3 tsk bagepulver

1 1/2 tsk kanel

1 tsk kardemomme

1/2 tsk stødt ingefær

lidt salt

1 1/2 dl neutral madolie

450 gr skrællede og revne gulerødder

Pisk æg og sukker lyst og luftigt.

Bland alle de tørre ingredienser sammen og rør dem sammen med æggene.

Til sidst de revne gulerødder og olien.

Hæld den i en springform.

Bag den i en 150 grader varm ovn i ca. 55 min, indtil kagen er færdig og lade den køle helt af.

Frosting:

60 gr blødt smør

4 dl flormelis

1 tsk vanilje

Skal fra en lime

100 gr Philadelphia

Pisk alle ingredienserne godt sammen og fordel over den afkølede kage.

Gulerødderne har jeg lavet af lidt farvet marcipan.

Gulerodsmuffins

Lysten kommer over mig til gulerodsmuffins (særligt cream cheese toppingen ;)).

Denne opskrift er helt genial. Man kan sagtens spæde op med hakkede valnødder, hasselnødder eller rosiner lige hvad man lyster.

Giver ca. 12 styks

Ca. 170 gr mel
Lidt over ½ tsk. bagepulver
½ tsk. Natron
Lidt over ½ tsk stødt kanel
Et nip stødt muskat
Et endnu mindre nip stødt nellike
salt
4-5 gulerødder
150 gr sukker
55 gr farin
2 æg
Næsten 2 dl olie (raps bruger jeg)

Gulerødderne skrælles og rives helt fint. Sæt til side.
Bland mel, bagepulver, natron, krydderier og salt i en skål og vend de revne gulerødder heri.
En en anden skål piskes æg, sukker og farin sammen til en luftig masse. Tilsæt olien lidt efter lidt så det bliver blandet godt.
Til sidst blandes gulerods/mel blandingen i og der røres indtil dejen er ensartet.

Dejen fordeles i de ønskede forme og bages i en 180 grader varm oven i ca. 20 min. eller til man kan stikke en tandstik eller lignende i og den er tør.

Topping


Et bæger (200 gr) flødeost
60 gr. blødt smør
½ Spsk. vanilje
240 gr. flormelis

Smør og flødeost piskes godt sammen. Tilsæt vaniljen og pisk flormelissen i lidt efter lidt.

De blev faktisk helt fantastisk gode.