Lidt lemoncurd rester og marengs

Da jeg havde noget lemoncurd tilovers fra denne opskrift, som jo ikke sådan skal gå til spilde.
Lavede jeg disse cupcakes. Da de var afkøltet gravede jeg et lille hul i toppen og fyldte ud med resten af lemoncurden. Som frosting lavede jeg en simple marengs der lige kom lidt i ovnen, så den fik lidt farve.

De blev dejlige og friske......

Anders, Andersine, Mickey, Minnie, Chip og Chap og nogle cupcakes

Nogle unger får bare det hele. Til Ellen og Eriks fødselsdag skulle der ikke mangle noget.

Cars cupcakes

Endnu engang lidt Cars. Denne gang i mini cupcake versionen.

Både chokolade cupcake og frosting er herfra.

Printbare Cars cupcakes toppers er herfra

Happy Valentines dag!

Så er det dagen hvor vi skal huske at kramme og fejre dem vi elsker. Den bedste måde at gøre det på er jo med kage.

Hvidchokolade cupcakes og jordbærfrosting

Håber I får en dejlig dag allesammen.

130 cupcakes og et bryllup

Jeg har lavet disse 130.....ja, 130 cupcakes til et bryllup her i sensommeren. Der var 6 forskellige smage og med vaniljefrosting.

Jeg skal nok få lagt alle opskrifterne op. Imens kan I jo kigge lidt på de fine billeder.

Det er en vanilje buttercream frosting, som faktisk er meget nem at arbejde med og smager godt. 

Frosting:

Til ca. 24 kager

340 gr blødt smør

480 gr flormelis

1 vaniljestang (skrabet) eller et godt drys vaniljesukker

2 spsk piskefløde

Pisk smørret luftigt. Tilsæt flormelis og vanilje og pisk godt igennem.

Til sidste tilsættes fløden og der piskes i højt tempo. 

Bliver den svær at arbejde med skal den bare i køleskabet lidt.

Anakin Skywalker kage

Seje Oskar skulle have en sej kage.



Og nogle seje cupcakes

Rigtige piger ved hvad de vil have...og de vil have Star Wars kager

Endelig skulle jeg lave kage til en pigefødselsdag.......nu er hun jo bare så skønt indrettet at hun er helt vild med Star Wars....særligt Yoda. Som gammel Star Wars fan, så kunne jeg jo kun støtte op om projektet. Eller troldefesten, som hendes klasselærer have sagt, da hun delte invitationerne ud i klassen. Ja ja man kan jo ikke vide det hele :)

Der skulle laves kage til familiefesten og til venindefesten dagen efter.

Cupcakes er disse og frostingen er derfra også.

Den store kage er lavet af mandelbunde med et lag jordbærcreme og et med nougatcreme.

Mandelbunde:
Denne opskrift giver to bunde.

100 gr æggeblommer
65 gr sukker
100 gr hvedemel
1 tsk bagepulver
50 gr mandelmel
200 æggehvider

Pisk blommer og sukker grundigt sammen. Bland mel, bagepulver og mandelmel i en anden skål og vende det æggeblandingen.

Pisk hviderne helt stive og vend dem forsigtigt i dejen indtil den er ensartet.

Et godt tip er at tage et par skefulde hvider først og røre godt i dejen. Så bliver det nemmere at vende resten i.

Fordel dejen i to forme eller i en springform. Bag dem ved 190 grader i ca. 30 - 35 minutter og lad dem afkøles helt.

Nougatcreme:
400 - 500 gr nougat
1/2 L piskefløde.

Lad nougaten smelte i fløden over et vandbad. Sæt den på køl - gerne natten over, men mindst et par timer, indtil den er helt gennemkold. Pisk den så langsomt op. Pas på ikke at overpiske, så klumper den.

Til hendes venindefødselsdag fik hun denne:

Det er min klassiske chokoladekage.

Cupcakes, cupcakes, cupcakes....

Mit lille opslag og opfordring til at komme med kagebestillinger har virket og jeg skulle lave 60 cupcakes til en fødselsdag.

Menuen blev således:

• Jordbær med jordbærfrosting
• Chokolade med chokoladefrosting
• Citron og blåbær med citron/cream cheese frosting
• Hvidchokolade med hindbærfrosting

De små blomster lavede jeg en dag eller to i forvejen så de kunne nå at tørre. Det kan helt sikkert anbefales at lave dem selv. Det er hyggeligt og langt billigere end at købe de færdige.

Blåbær og citron cupcakes er denne.

Jordbær cupcakes er dem her og frostingen kommer her:

Jordbærfrosting:

Ca. 120 gr hakkede jordbær

2 æggehvider (eller to bægre)

125 gr sukker

170 gr koldt smør

Jeg anbefaler man har tålmodighed og et sukkertermometer til at lave denne frosting.

Æggehvider og sukker hældes i en skål og sættes over kogende vand (vandbad). Pisk godt igennem ofte så blandingen skummer og fortsæt indtil den når lige over 70 grader. 

Hæld blanding op i en skål (det er klart bedst at bruge en røremaskine) og pisk ved middelhøj hastighed indtil skålen ikke længere er varm. Dette kan sagtens tage op til 10 min.

Skær smørret i mindre stykker.

Sæt hastigheden lidt ned og tilsæt smørret lidt efterlidt mens der piskes godt igennem indtil cremen er tyk og fast.

Blend jordbærrene og si dem eventuelt og bland dem derefter i.

Chokolade cupcakes:

Giver ca. 24

1,2 dl plus 1 spsk kakao

1,2 dl plus 1 spsk varmt vand

290 gr mel

3/4 tsk Natron

3/4 tsk bagepulver

1 tsk vanilje

245 gr blødt smør

335 gr sukker

3 æg

2 dl creme fraiche

I en lille skål blandes kakao og varmt vand til det er helt glat. Sæt til side.

Sukker og smør lægges på en pande og smeltes ved medium. Når smørret er helt smeltet hældes blandingen i en skål og piskes i et par minutter indtil den er blevet kølig.

Tilsæt æggene et af gangen mens der piskes godt imellem.

Pisk kakao blandingen i.

I en anden skål blandes mel, Natron, bagepulver, vanilje.

Af et par omgange piskes henholdsvis melblandingen og creme fraichen i.

Fordel i forme og bag ved 180 grader i ca. 18 min.

Chokoladefrosting:

270 gr chokolade

170 gr cream cheese

85 gr blødt smør

260 gr flormelis

4 spsk kakao

Lidt over 1 1/2 dl creme fraiche

Smelt chokoladen over et vandbad og sæt den til side til afkøling.

Pisk smør og cream cheese godt sammen.

Tilsæt forsigtigt flormelis og kakao.

Endelig piskes den afkølede chokolade i og tilsidst creme fraichen. Pisk indtil den er blød og smidig.

Denne frosting skal bruges med det samme da den ellers størkner.

Hvidchokolade cupcakes:

Giver ca. 12

3 dl mel

1 1/2 tsk bagepulver

1 tsk vaniljepulver

125 gr smør

1,5 dl sukker

3 æg

75 ml mælk

100 gr hvidchokolade (i fine stykker)

Pisk smør og sukker luftigt. Tilsæt æggene et af gangen.

I en mindre skål blandes mel, bagepulver og vanilje,

Bland skiftevis melblandingen og mælken i dejen og slut af med chokoladestykkerne.

Bag ved 190 grader i ca. 18 minutter.

Hindbærfrosting:

Den kan enten laves som jordbærfrostingen eller:

250 gr blødt smør
250 gr flormelis
150 gr blendede hindbær

Smør og flormelis piskes godt sammen. De blendede hindbær sies og piskes i efter smag.

Boston Creme Pie cupcakes

Jeg har længe haft mit øje på dem her...simpelthen fordi jeg syntes de ser så fine ud og den Boston Creme Pie jeg havde lavet før smagte rigtig godt. De tager noget tid at lave på grund af cremen, men er det værd.

Giver ca. 12

Kagecreme:

2 æggeblommer
50 gr sukker
2 dl Maizena
2,5 dl mælk
Lidt under 1 tsk vaniljepulver

Hæld æggeblommerne ud i en lille skål.
I en pande over middelvarme blandes sukker og Maizena sammen. Når panden begynder at varme hældes mælken i en tynd stråle mens der piskes konstant. Forsæt med at pisk indtil blanding tykner og begynder at boble.
Tilsæt langsomt 1/3 af blandingen til æggeblommerne og pisk grundigt. Hæld derefter det hele tilbage i panden og fortsæt med at piske over middelvarme indtil blandingen er helt tyk og bobler. Tag panden af varmen og pisk vaniljen i.
Hæld cremen i en skål og læg film over, helt ned på cremen så der ikke dannes skin og sæt den i køleskabet i min. 2 timer.

Cupcakes:

65 gr smør
150 gr mel
1 tsk bagepulver
1 dl mælk
2 æg plus 1 æggeblomme
150 gr sukker
1 tsk vaniljepulver

Varm mælk og smør op til det smelter.
Pisk æg, æggeblommen og sukker sammen til det bliver luftigt. Tilsæt mel, bagepulver og vaniljepulver og bland forsigtigt sammen.
Bring mæleblanding op til kogepunktet og i en tynd stråle pisk det sammen med dejen.

Smør en muffinpande med fedstof og fyld hullerne ca. 1/2 op.
Bag dem i en varm ovn ved 180 grader i ca 15 min. Lad dem køle helt af.

Chokoladeganache:

130 gr mørk chokolade
Lidt mere end 1 dl piskefløde.
1 spsk sirup

Varm fløden og sirup op til lige ved kogepunktet. Hak chokoladen.

Hæld den varme fløde over chokoladen og vend forsigtigt med en ske indtil al chokoladen er opløst. Lad den køle lidt af.

For at samle kagerne:
Del kagerne på midten. Læg lidt over en tsk creme på hver af bundene og læg toppen på.
Hæld chokoladen ud over så det drypper ned over toppen og sæt dem på køl i min. 2 timer før servering.

Fødselsdag i bogstaverne og Hr. Skægs navn

Hr. Skæg er et meget stort hit hjemme hos os. Vi har alt hvad der kan opdrives af merchandise, dvd'er og downloades. Så selvfølgelig skulle vi også holde en Hr. Skæg fødselsdagsfest.

Chokoladekagen er en jeg bruger fast til denne slags kager, da den er god til børn og dem at dekorere:

Skal du lave en almindelig rund kage, så lav halvdelen.

150 gr blødt smør
820 gr sukker
8 æg
750 gr mel
Vaniljepulver efter smag
1 tsk bagepulver
3,5 tsk Natron
180 gr kakao
700 ml kærnemælk

Pisk smør og sukker grundigt sammen. Tilsæt æggene et par stykker af gangen og pisk godt igennem mellem hver gang.

I en anden skål blandes mel, vaniljepulver, bagepulver, Natron, kakao godt sammen.

Af ca. 3 - 4 omgange blandes skiftevis melblanding og kærnemælken i.

Den bages i en varm ovn ved 180 grader i ca. 1 time og 20 min. men husk og test den.

Bogstavscookies

Hele bordet blev dækket af bogstavskager. Det er denne opskrift og de er dekoreret med royal icing.

Flødeboller


Efter mange dages flødebolle eksperimenter kom dagen endelig hvor de skulle laves "rigtigt".

60 gr vand
150 gr sukker
80 gr glucose
1 vaniljestang
100 gr æggehvider (ca. to bægre)
2 spsk. sukker

Chokolade til overtræk.

Skrab vaniljekornene ud og bland det sammen med en anelse sukker, så det er nemmere at opløse.
Vand, sukker, glucose og vaniljekorn bringes i kog indtil ca. 117 grader.

Pisk æggehviderne næsten helt stive.

Hæld sukkerlagen i en tynd stråle ned til æggehviderne mens der piskes grundigt. Pisk videre i ca 8 - 10 min.

Sprøjt dem ud på bundene med en stor rund tyl og lad dem hvile, sæt dem evt. i køleskabet.

Smelt chokoladen over et vandbad og overtræk flødebollerne.

Vaniljecupcakes med cream cheese frosting

Det er disse cupcakes og denne frosting med revet citronskal.

Derudover var der pølsehorn og hjemmelavede pizzasnegle....

Halloween part 2......the real deal....

Så kom dagen endelig.....hvor vi inviterer spøgelserne ind OG GIVER DEM SLIK OG KAGE!
Ungerne sætter så meget pris på at man gør lidt ud af det...hvilket man faktisk kan for relativt få midler og som min mand kommenterede i løbet af aftenen "de er godt nok velopdragen alle sammen....når de får kage" og ja det må man sige det er. Så som en der nyder at andre nyder.....er dette den perfekte aften!
Huset var pyntet:

Come now children, all are welcome

Spindelvæv koster 10 kr stykket, det samme for en pakke med edderkopper og alle børnene der kom syntes det var helt fantastisk.

Jeg havde lavet små slikposer til dem.
Vampyrkyskager:

Heksehattekager:

Cake pops med spindelvæv:

De små kager er lavet som vanilje cupcakes (den opskrift skal jeg nok lægge op senere) dækket med Candy Melt og dekorationerne er lavet med royal icing. Jeg har fundet en god måde at lave den helt sort og dybrøde på - det har nemlig været lidt svært.

Cake pops er almindelig købe chokoladekage melet i en food processor og blandet med chokolade købe frosting.  Ca. 2-3 tsk til 1 L kagesmulder.
Sæt "dejen" i køleskabet til det er fast og form derefter kuglerne. Pindene dyppes i smeltet Candy Melt og sættes op i kagen. Lad dem tørre lidt og dyp derefter hele kuglen i Candy Melt. Bank dem forsigtigt så resterende chokolade drypper af.
Lad dem tørre og dekorer.

Forsigtig start på Halloween

Halloween er jo græskar tid. Selvom vi stille og roligt er ved at tage den højtid til os i Danmark, kører den på højtryk i udlandet i øjeblikket og de vrimler med græskaropskrifter i i forskellige variationer og udklædninger.

Min spæde start i år blev disse græskar cupcakes med kaffe flødeskum:

Jeg lavede 6 store og 72 mini kager til børnehaven. Det var der nok til i denne opskrift.

340 gr mel
2 tsk natron
2 tsk bagepulver
2 tsk stødt kanel
½ tsk stødt muskat
½ tsk stødt nellike
salt
en dåse græskar puré (kan blandt andet købes her)
200 gr sukker
220 gr farin
2,4 dl madolie
4 æg

I en skål blandes mel, bagepulver, natron, salt og alle krydderierne.
I en anden skål piskes græskar, sukker, farin og olie godt sammen. Æggene blandes i et af gangen.

Til sidst tilsættes melblandingen forsigtgt.

Fordel kagerne i de ønskede forme og bag i en varm oven ved 180 grader. Mini kager skal have 15 min og almindelige kager skal have 18 min.

Til frostingen skal der piskes den ønskede mængde fløde (nok ½ L) ca. 1 dl flormelis og en anelse stærk kold kaffe.

Hvad gør man nå man har peanut butter til overs?

....Man laver da peanut butter swirl cupcakes, gør man ikk?

Giver ca. 18 - 20 stk

85 gr smør
1,5 dl fint hakket chokolade eller chocolate chips
250 gr mel
135 gr sukker
en lille dl kakaopulver
1 spsk bagepulver
½ tsk Natron
lidt salt
3 dl kærnemælk
1 æg
2 tsk vaniljepulver

Halvdelen af chokoladen og al smørret lægges i en skål og sættes over et vandbad. Varm op og rør indtil chokoladen og smørret er helt smeltet og blandet. Sæt til side.

I en stor skål blandes mel, sukker, kakao, bagepulver, Natron, salt og vaniljepulver.
I en mindre skål eller et målebæger piskes kærnemælk og æg let sammen.

Pisk kærnemælken i melblandingen og hæld den smeltede chokolade og smør blanding i og vend til sidst den resterende hakkede chokolade i.

Fyld dejen i forme.

Til peanut butter swirl:
en lille dl peanut butter
64 gr flormelis
1 spsk mælk

Peanut butter og smør blandes i en skål og smeltes i microovnen. Pisk det sammen med flormelis og mælk.

Læg en lille skefuld på hver kage og kør evt. en kniv igennem for at blande med dejen.

Bag ved 180 grader i 20 - 22 min.

Hindbær cheese cake cup cakes og hindbær cookies

Cup Cakes

Bund:

375 gr smuldrede Digestiv kiks

4 spsk. smeltet smør

3 spsk sukker

Topping:

170 gr hindbær

2 spsk. sukker

Fyld:

900 gr smøreost (jeg bruger Philadelphia....IKKE LIGHT)

300 gr sukker

Lidt salt

1 tsk. vanilje

4 æg

Kør kiks i en food processor eller blender indtil de er som rasp. Smelt smørret og bland det godt sammen.

Press ca. en spiseske fyld i bunden af hver form og bag ved 180 grader i ca. 5 min. indtil de er faste.

Hindbær og sukker køre i en blender eller med en stavblender indtil det er helt fint. Før det igennem en si, så det kun er den helt fine puré der er tilbage.

Smøreosten piskes i en skål indtil den er luftig. Pisk sukkeret i. Derefter salt og vanilje og til sidst piskes æggene i et af gangen.

Fyld formen ca. 2/3 op med fyldet og læg tre små dråber hindbærpuré oven på og med en tandstik "røres" rundt i puréen til den danner et fint mønster.

Bag ved 180 grader i ca 22 min. og sæt dem i køleskabet efter afkøling i mindst 4 timer.

Denne opskrift giver ca. 30 styk.

Hindbær cookies

Giver ca. 25 færdige kager.

240 gr. mel

70 gr. kartoffelmel

lidt salt

200 gr kodlt smør

85 g sukker

Fyld:

50 gr hindbær

150 gr. hvid chokolade

2,5 spsk. piskefløde

lidt rød/pink frugtfarve

Bland mel, kartoffelmel og salt. Skær det kolde smør i mindre stykker og smuldrer det i mel blandingen, når det har samlet sig til en dej kan sukkeret æltes i.

Pak dejen ind i husholdningsfilm og sæt den på køl i ca. 30 min.

Ælt dejen godt igennem så den er helt samlet og rul den ud på et meldrysset bord. Dejen er meget fedtet.

Stik cirkler ud i den størrelse og form man ønsker og bag dem ved 200 grader i ca. 8 min. De skla være let gyldne.

Til fyldet hældes hindbær, fløde og chokolade i en gryde og opvarmes forsigtigt. Rør/pisk jævnligt så cremen bliver lind.

Lad den køle af og sæt den på køl.

Når kagerne er kolde smørers eller tylles cremen på en kage og en anden lægge ovenpå så de laver en lille sandwich.

Plastik fantastisk

I torsdags var jeg så kæk at holde et Tupperware party....man kan sige meget om plastificerede amerikanske produkter, men Tupperware holder hele vejen.
Pigerne ( ja der var jo ingen drenge der ville lege med) fik disse cookies og nogle faktisk helt skønne jordbær cupcakes.

Cupcakes
170 gr mel
½ spsk. bagepulver
et nip salt
115 gr smør
225 gr sukker
1 sk vanilje
2 æg
1 æggehvide
1,2 dl mælk
Jordbær i små stykker - efter smag

Bland mel, bagepulver, salt og vanilje i en skål.
Pisk sukker og smør sammen. Pisk æg og æggehvide i et af gangen.
Tilsæt melblandningen og mælken af to omgange.
Vend forsigtigt jordbærerne i.

Bag dem i en varm ovn ved 180 grader i ca. 25 min.

Frostingen er denne med lidt lyserød farve i og jordbær på toppen.

Lidt panik...og en Ben 10 kage

Kommunikation siger man er en god ting....nogen gange gør det bare ikke så godt. Vores meget dejlige venner havde spurgt og jeg ikke ville lave en Ben 10 kage til deres søns 5 års fødselsdag....Det skulle være lørdag den 20. Det var ikke noget problem. Problemet opstod da man pludselig fandt ud af at det skulle være i lørdags istedet..og ikke den 20....men det kan jo også være svært med de datoer. Så den blev produceret i etaper, men resultatet blev rigtig fint.

Victor kan bare ikke lide chokolade.
Så bundene er lyse lagkagebunde med jordbærmousse og hyldeblomstmousse.

Hyldeblomstmousse:
8 plader husblas
4 pasteuriserede æg
250 gr sukker
3 dl hyldeblomstsaft
½ L piskefløde

Udblød husblassen i koldt vand.
Pisk æg og sukker stift.
Lun saften og opløs husblassen heri. Pisk det sammen med sukkerblandngen og stil det på køl.
Pisk fløden stiv og pisk moussen godt igennem og bland det hele sammen.

Jeg kunne selvfølgelig heller ikke lade være med at lave de her seje cup cakes (hvis cup cakes kan være seje).

Vanilje cup cakes
160 gr mel
1 1/4 tsk bagepulver
½ tsk natron
1½ tsk vanilje
lidt salt
2 æg
150 gr sukker
1,2 dl madolie
1,2 dl kærnemælk

Bland mel, bagepulver, natron, salt og vanilje i en skål og sæt det til side.
Pisk æg og sukker grundigt. Tilsæt olien.
Tilsæt melblandingen og kærnemælken lidt af gangen (husk at piske godt ind imellem)
De skal bages ved 180 grader i ca. 14 min.
De bliver ca. 15.

Frostingen er denne uden citron.

Blåbær/citron cupcakes med creme cheese frosting

Jeg har prøvet at lave dem en gang før....men havde problemer med frostingen. Når man laver en creme cheese frosting kan det godt være en udfordring at får den til IKKE at flyde ud, så den også kan holde sig pæn udenfor køleskab....mission completed....Der er simpelthen for meget væde i creme cheese (jeg bruger altid Philadelphia...ikke light....nej puha). Så det jeg gjorde denne gang var at lade den dryppe af i en si før jeg piskede den sammen med smørret og så tilsætter jeg ikke ekstra væde (citronsaft, vand hvad de nu forslår i opskriften) men bare ekstra revet citronskal.

Men de er gode og meget friske.

Kager


200 gr. mel og 2 ekstra skefulde
1½ tsk. bagepulver
Lidt salt
110 gr blødt smør
150 gr sukker
Revet citronskal fra 1 citron
2 æg
1 tsk. vaniljepulver
2 spsk. citronsaft
1,2 dl mælk
Frisk blåbær efter smag / behov

Bland mel (på nær de 2 spsk), bagepulver, salt og vaniljepulver i en skål.
Pisk smør, sukker og citronskal godt sammen, så det bliver let og luftigt.
Pisk æggene i et af gangen og derefter citronsaften.

Hæld halvdelen af melblandingen i og bland det godt sammen, tilsæt mælken og til sidst resten af melblandingen.

I en lille skål dækkes blåbær med de 2 spsk. mel og hældes i dejen. Vend så de er godt fordelt.

Her er til ca. 15 kager.

Bag dem i en varm ovn ved 180 grader i ca. 20 min. eller indtil de er gyldne på toppen.

Frosting
200 - 220 gram creme cheese
70 gram smør
380 gr flormelis
Revet citronskal fra en citron (gerne mere hvis man er til citron)
Evt. flere blåbær til pynt.

Dryp osten af. Pres evt. lidt for at få den ekstra væde ud.
Pisk ost og smør grundigt sammen. Tilsæt flormelis lidt af gangen og endelig citronskallen.

Margarita og Mojito cupcakes

Den primær klage der kom over disse var fra min svigerfar der sagde det ikke var nok sprut i.....det er der selvfølgelig en løsning på...

Basis cupcake:

380 gr mel
1 spsk. bagepulver
lidt salt
2230 gr blødt smør
400 gr sukker
4 æg
3 lime (revet skal og presset)
½ tsk. vanilje
2,4 dl kærnemælk

Bland mel, bagepulver, salt og vanilje i en skål.. Pisk smør og sukker sammen indtil det er let og luftigt.
Tilsæt æggene et af gangen og pisk grundigt imellem hver.
Tilsæt lime juice og skal.
Tilsæt melblandningen og kærnemælk af tre omgange.

Her deler jeg så dejen i to.

Til Mojito kagerne tilsætter jeg her også en skefuld hakket mynte og to spsk. hvis rom.
Til Margarita kagerne tilsætter jeg 2 spsk tequila.

Fordel dem i 24 forme og bag ved 180 grader i 20 - 25 min.

Hvis man gerne vil have en kraftigere smag af alkohol (svigerfar) så kan man pensle de lune kager med den tilsvarende alkohol før de bliver frostet.

Frosting:

110 gr blødt smør
350 gr flormelis
1 spsk lime juice
2 spsk tequila
Lidt salt
Farve efter eget valg

Pisk smørret luftigt og tilsæt flormelis lidt efter lidt. Tilsæt lime juice og salt og tequilla.

110 gr blødt smør

350 gr flormelis

1 spsk lime juice

2 spsk hvid rom

Hakket mynte efter behov

Lidt salt

Farve efter eget valg

Pisk smørret luftigt og tilsæt flormelis lidt efter lidt. Tilsæt lime juice og salt og rom og mynte.

Rabarber og hvidchokolade muffins

Jeg har prøvet at lave dem her en gang før. Men syntes ikke de blev helt gode nok..... Ikke nok rabarber :)
Nu har jeg fixfaxet lidt med den og de blev altså vældigt gode! Spørg bare pigerne til Tupperwarepartyet :)






50 gr smør
25 gr rørsukker
90 gr sukker
1 æg
50 gr mandelmel
75 gr hvid chokolade
6-10 stængler rabarber
1,5 dl mælk
150 gr mel
2 tsk bagepulver
1 tsk vanilje

Smør og sukker smeltes sammen i en gryde.
Pisk ægget i. Den hvide chokolade enten hakkes fint eller smeltes og blandes i. Bland mandelmel og rabarber i.
Bland mælken i og endelig mel, bagepulver og vanilje.

Fordel dem i ca 12 forme og bag ved 175 grader i 20 min.

Frosting:

140 gr hvid chokolade
85 gr blødt smør
1 tsk vanilje
Ca 250 gr flormelis (måske mere efter behov)
Lidt mælk

Pisk smørret blødt. Smelt den hvide chokolade og lad den køle lidt af.
Pisk chokoladen og smørret sammen og tilsæt vaniljen.

Pisk flormelis i og suppler med en anelse mælk og mere flormelis hvis nødvendigt.

Blåbær skal der til

I det her fantastiske Påskevejr er der jo ikke meget tid til at løbe rundt i køkkenet...det er jo så meget mere sjovt at være udenfor med ungerne. Men børn (og mænd) bliver trætte af al den friske luft og når man så står med lidt blåbær tilovers....og tid....så må der jo bages.

Disse blåbærmuffins er så uforskammet nemme og hurtige at lave at der faktisk slet ikke var nogen der havde opdaget at jeg havde lavet dem før, de stod dampende på bordet.

Jeg tror det tog mig ca. 15 min. at rode det hele sammen i en skål og yderlige 5 med at kaste dem ned i muffinsforme. Der skal ikke engang bruges et piskeris. Kan du SÅ komme igang!

Giver 12 muffins

150 gr hvedemel
100 gr majsmel
2 tsk bagepulver
½ tsk Natron
150 gr sukker
125 ml olie ( jeg bruger raps)
125 ml kærnemælk eller youghurt naturel
1 æg
100 blåbær

Bland mel, majsmel, bagepulver, Natron og sukker i en stor skål.
I en lille skål eller målebæger blandes kærnemælk/youghurt og olie og ægget piskes i med en gaffel.

Hæld mælke/olie blanding ned i melet og rør godt rundt.

Vend ca. 50 gr blåbær i dejen.

Fordel dejen i 12 forme og læg de resterende blåbær ovenpå. Ca. 3 pr muffin afhængigt af størrelsen på bærrene.

De bages i en 200 grader varm oven i ca 15 - 20 min.