Altid godt med lidt Hello Kitty

Endnu en dejlig genganger skulle have endnu en kage. Hello Kitty er jo et tema jeg selv elsker....så det er altid skønt at få lov at lege lidt med det lyserøde.

Kage til SOLvej

Til, hvad man vel efterhånden, kan kalde en fast kunde skulle der laves dåbskage til Solvej.

Cars cupcakes

Endnu engang lidt Cars. Denne gang i mini cupcake versionen.

Både chokolade cupcake og frosting er herfra.

Printbare Cars cupcakes toppers er herfra

....og en Cars kage igen igen

Cars er vist kommet for at blive. Men det er ok når det man allerhelst vil have i gave er et 3 tal og en Cars kage.... jeg fixer kagen, så må moren klare resten :)

Brunos Kloshow

Så har man også prøvet det. En god venindes skønne datter ønskede sig simpelthen en Bruno kage.

Fodboldkage til en ægte fodboldsjæl

Også store drenge skal have kage........

Babyshower assistance

Det er jo godt at man kan melde sig til at tage med til et babyshower, når man så kan få sin veninde til at lave kagen :)

Den er lavet af denne chokoladekage og med denne jordbærcreme inden i.
Frostingen er en af dem jeg altid har været lidt nervøs for - swiss meringue buttercream - men da jeg endelig fik knækket koden AT BRUGE KOLDT SMØR så gav det hele mening - lige meget hvad der står i andre opskrifter. Det tager tid at lave den, men det er det hele værd.

Opskriften er her bare uden jordbær i.

Til Lærke

En af mine dejlige veninder har fået en lille pige som hedder Lærke. Hun er en rigtig charmetrold og da de skulle holde navngivningsfest for hende, på den nok varmeste dag i sommeren 2012, spurgte de om jeg ikke ville lave to kager til hende.

De blev en del af et fabelagtigt kagebord og en dejlig fest.

Denne kage er chokolade/jordbær kombinationen.

Og denne er citron og Mascarpone som du kan se her.

Min lille store dreng

Min lille store dreng blev tre...TRE! det er utroligt at det går så hurtigt! Men endelig kom dagen hvor han skulle vælge sin egen kage i stedet for at se på mor lave "kage til andre børn, mor?". Så her kommer Bulls Eye fra Toy Story. 

Chokoladeorgiecheesecake

Det er lige præcis hvad det lyder som om. Hvis man er til chokolade, så er den her lige sagen. Den er tung, men smager fantastisk. Den skal laves dagen før. Men det er vel kun en fordel hvis der kommer gæster - men selvfølgelig ikke hvis man har lyst til den nu.




2 ruller Oreos (fyldet skrabet ud)
3 spsk. sukker
4 spsk. smeltet smør

Fyld:
1.5 dl creme fraiche
2 tsk. vaniljesukker
1 tsk. Nescafé
230 gr mørk chokolade
230 gr Philadelphia
3 spsk. kakaopulver
Lidt salt
3 dl sukker
3 æg

Chokolade glacering:
85 gr mørk chokolade
6 spsk. Piskefløde
15 gr. smør

Knus kiksene i en foodprocessor og rør sammen med sukker og smør indtil massen er ensartet.

Dæk bunden af en springform med bagepapir og pres krummerne langs kanten ( ca. 2/3 dele op) og i bunden. Bag den ved 200 grader i en varm ovn i 10 min. Lad den køle af og sæt ovnen ned på 150 grader.

Pisk creme fraiche, vaniljesukker og Nescafé pulver sammen.
Smelt chokoladen og lad den køle lidt af.

I en anden skål piskes flødeost, kakao og salt godt sammen. Pisk sukkeret i og pisk grundigt. Tilsæt den smeltede chokolade, creme fraiche blandingen og til sidst piskes æggene i et ad gangen.

Hæld fyldet over bunden og bag i 50 min. Kagen skal stadigt gi' sig lidt i midten. Lad kagen køle af i køleskabet (helst natten over).

Varm fløden til glaceringen op til lige før kogepunktet og hæld den over den hakkede chokolade. Rør forsigtigt rundt indtil al chokoladen er smeltetog rør tilsidst smørret i.
Hæld over den kolde kage og sæt den tilbage på køl.

Tag den ud ca. 20 min før servering.

Kage til Sofie

Sofie ønskede sig en kage med sit eget billede på..... Så det skal hun da ha'

Rapunzelkage

Til en Rapunzel fødselsdag skal der jo være Rapunzelkage.

Disneyprinsesser

Med en masse glimmer og tyl inden i, så er det altid en fest at få lov til at lave en rigtig pigekage. Da jeg var hjemme og aflevere den hos Ellen, så var der pyntet op i hele temaet! Godt Ellen har en lillebror der godt vil se fodbold.....ellers kunne det nok blive lidt svært at være Ellens far :) Men skønt så det ud. Det er den klassiske kombination.

Pippikage

Jeg fik chancen for at lave en Pippikage. Jeg havde jo næsten glemt Pippi....med to drenge i huset er det jo ikke det vi ser mest. Så det var virkelig en tur igennem barndommen, da jeg skulle finde inspiration. Hun var nu fantastisk!

Man skal da også spise kage på arbejde

Jeg lavede denne kage til min mand.....som ville gøre lidt ekstra ud af et godt samarbejde.
Det er den samme kombination som her.

Hello Clara

Clara er blevet 2 år.... og da hun skulle have en kage med i vuggestue kom hendes mor med store våde hundeøjne og spurgte om jeg ikke ville lave en....det ville jeg selvfølgelig gerne.
Det blev min sædvanlige chokoladekage. Den er rigtig god til børn fordi den ikke er for kraftig i smagen og holder sig god fugtig og blød.

Jeg syntes faktisk selv den blev rigtig dejlig....særligt fordi jeg selv er helt pjattet med Hello Kitty.

Rigtige piger ved hvad de vil have...og de vil have Star Wars kager

Endelig skulle jeg lave kage til en pigefødselsdag.......nu er hun jo bare så skønt indrettet at hun er helt vild med Star Wars....særligt Yoda. Som gammel Star Wars fan, så kunne jeg jo kun støtte op om projektet. Eller troldefesten, som hendes klasselærer have sagt, da hun delte invitationerne ud i klassen. Ja ja man kan jo ikke vide det hele :)

Der skulle laves kage til familiefesten og til venindefesten dagen efter.

Cupcakes er disse og frostingen er derfra også.

Den store kage er lavet af mandelbunde med et lag jordbærcreme og et med nougatcreme.

Mandelbunde:
Denne opskrift giver to bunde.

100 gr æggeblommer
65 gr sukker
100 gr hvedemel
1 tsk bagepulver
50 gr mandelmel
200 æggehvider

Pisk blommer og sukker grundigt sammen. Bland mel, bagepulver og mandelmel i en anden skål og vende det æggeblandingen.

Pisk hviderne helt stive og vend dem forsigtigt i dejen indtil den er ensartet.

Et godt tip er at tage et par skefulde hvider først og røre godt i dejen. Så bliver det nemmere at vende resten i.

Fordel dejen i to forme eller i en springform. Bag dem ved 190 grader i ca. 30 - 35 minutter og lad dem afkøles helt.

Nougatcreme:
400 - 500 gr nougat
1/2 L piskefløde.

Lad nougaten smelte i fløden over et vandbad. Sæt den på køl - gerne natten over, men mindst et par timer, indtil den er helt gennemkold. Pisk den så langsomt op. Pas på ikke at overpiske, så klumper den.

Til hendes venindefødselsdag fik hun denne:

Det er min klassiske chokoladekage.

Bolde til Alfred

Alfred ville gerne have en boldkage...så han fik to ens af dem her:

Cupcakes, cupcakes, cupcakes....

Mit lille opslag og opfordring til at komme med kagebestillinger har virket og jeg skulle lave 60 cupcakes til en fødselsdag.

Menuen blev således:

• Jordbær med jordbærfrosting
• Chokolade med chokoladefrosting
• Citron og blåbær med citron/cream cheese frosting
• Hvidchokolade med hindbærfrosting

De små blomster lavede jeg en dag eller to i forvejen så de kunne nå at tørre. Det kan helt sikkert anbefales at lave dem selv. Det er hyggeligt og langt billigere end at købe de færdige.

Blåbær og citron cupcakes er denne.

Jordbær cupcakes er dem her og frostingen kommer her:

Jordbærfrosting:

Ca. 120 gr hakkede jordbær

2 æggehvider (eller to bægre)

125 gr sukker

170 gr koldt smør

Jeg anbefaler man har tålmodighed og et sukkertermometer til at lave denne frosting.

Æggehvider og sukker hældes i en skål og sættes over kogende vand (vandbad). Pisk godt igennem ofte så blandingen skummer og fortsæt indtil den når lige over 70 grader. 

Hæld blanding op i en skål (det er klart bedst at bruge en røremaskine) og pisk ved middelhøj hastighed indtil skålen ikke længere er varm. Dette kan sagtens tage op til 10 min.

Skær smørret i mindre stykker.

Sæt hastigheden lidt ned og tilsæt smørret lidt efterlidt mens der piskes godt igennem indtil cremen er tyk og fast.

Blend jordbærrene og si dem eventuelt og bland dem derefter i.

Chokolade cupcakes:

Giver ca. 24

1,2 dl plus 1 spsk kakao

1,2 dl plus 1 spsk varmt vand

290 gr mel

3/4 tsk Natron

3/4 tsk bagepulver

1 tsk vanilje

245 gr blødt smør

335 gr sukker

3 æg

2 dl creme fraiche

I en lille skål blandes kakao og varmt vand til det er helt glat. Sæt til side.

Sukker og smør lægges på en pande og smeltes ved medium. Når smørret er helt smeltet hældes blandingen i en skål og piskes i et par minutter indtil den er blevet kølig.

Tilsæt æggene et af gangen mens der piskes godt imellem.

Pisk kakao blandingen i.

I en anden skål blandes mel, Natron, bagepulver, vanilje.

Af et par omgange piskes henholdsvis melblandingen og creme fraichen i.

Fordel i forme og bag ved 180 grader i ca. 18 min.

Chokoladefrosting:

270 gr chokolade

170 gr cream cheese

85 gr blødt smør

260 gr flormelis

4 spsk kakao

Lidt over 1 1/2 dl creme fraiche

Smelt chokoladen over et vandbad og sæt den til side til afkøling.

Pisk smør og cream cheese godt sammen.

Tilsæt forsigtigt flormelis og kakao.

Endelig piskes den afkølede chokolade i og tilsidst creme fraichen. Pisk indtil den er blød og smidig.

Denne frosting skal bruges med det samme da den ellers størkner.

Hvidchokolade cupcakes:

Giver ca. 12

3 dl mel

1 1/2 tsk bagepulver

1 tsk vaniljepulver

125 gr smør

1,5 dl sukker

3 æg

75 ml mælk

100 gr hvidchokolade (i fine stykker)

Pisk smør og sukker luftigt. Tilsæt æggene et af gangen.

I en mindre skål blandes mel, bagepulver og vanilje,

Bland skiftevis melblandingen og mælken i dejen og slut af med chokoladestykkerne.

Bag ved 190 grader i ca. 18 minutter.

Hindbærfrosting:

Den kan enten laves som jordbærfrostingen eller:

250 gr blødt smør
250 gr flormelis
150 gr blendede hindbær

Smør og flormelis piskes godt sammen. De blendede hindbær sies og piskes i efter smag.

Boston Creme Pie cupcakes

Jeg har længe haft mit øje på dem her...simpelthen fordi jeg syntes de ser så fine ud og den Boston Creme Pie jeg havde lavet før smagte rigtig godt. De tager noget tid at lave på grund af cremen, men er det værd.

Giver ca. 12

Kagecreme:

2 æggeblommer
50 gr sukker
2 dl Maizena
2,5 dl mælk
Lidt under 1 tsk vaniljepulver

Hæld æggeblommerne ud i en lille skål.
I en pande over middelvarme blandes sukker og Maizena sammen. Når panden begynder at varme hældes mælken i en tynd stråle mens der piskes konstant. Forsæt med at pisk indtil blanding tykner og begynder at boble.
Tilsæt langsomt 1/3 af blandingen til æggeblommerne og pisk grundigt. Hæld derefter det hele tilbage i panden og fortsæt med at piske over middelvarme indtil blandingen er helt tyk og bobler. Tag panden af varmen og pisk vaniljen i.
Hæld cremen i en skål og læg film over, helt ned på cremen så der ikke dannes skin og sæt den i køleskabet i min. 2 timer.

Cupcakes:

65 gr smør
150 gr mel
1 tsk bagepulver
1 dl mælk
2 æg plus 1 æggeblomme
150 gr sukker
1 tsk vaniljepulver

Varm mælk og smør op til det smelter.
Pisk æg, æggeblommen og sukker sammen til det bliver luftigt. Tilsæt mel, bagepulver og vaniljepulver og bland forsigtigt sammen.
Bring mæleblanding op til kogepunktet og i en tynd stråle pisk det sammen med dejen.

Smør en muffinpande med fedstof og fyld hullerne ca. 1/2 op.
Bag dem i en varm ovn ved 180 grader i ca 15 min. Lad dem køle helt af.

Chokoladeganache:

130 gr mørk chokolade
Lidt mere end 1 dl piskefløde.
1 spsk sirup

Varm fløden og sirup op til lige ved kogepunktet. Hak chokoladen.

Hæld den varme fløde over chokoladen og vend forsigtigt med en ske indtil al chokoladen er opløst. Lad den køle lidt af.

For at samle kagerne:
Del kagerne på midten. Læg lidt over en tsk creme på hver af bundene og læg toppen på.
Hæld chokoladen ud over så det drypper ned over toppen og sæt dem på køl i min. 2 timer før servering.