Fødselsdag i bogstaverne og Hr. Skægs navn

Hr. Skæg er et meget stort hit hjemme hos os. Vi har alt hvad der kan opdrives af merchandise, dvd'er og downloades. Så selvfølgelig skulle vi også holde en Hr. Skæg fødselsdagsfest.

Chokoladekagen er en jeg bruger fast til denne slags kager, da den er god til børn og dem at dekorere:

Skal du lave en almindelig rund kage, så lav halvdelen.

150 gr blødt smør
820 gr sukker
8 æg
750 gr mel
Vaniljepulver efter smag
1 tsk bagepulver
3,5 tsk Natron
180 gr kakao
700 ml kærnemælk

Pisk smør og sukker grundigt sammen. Tilsæt æggene et par stykker af gangen og pisk godt igennem mellem hver gang.

I en anden skål blandes mel, vaniljepulver, bagepulver, Natron, kakao godt sammen.

Af ca. 3 - 4 omgange blandes skiftevis melblanding og kærnemælken i.

Den bages i en varm ovn ved 180 grader i ca. 1 time og 20 min. men husk og test den.

Bogstavscookies

Hele bordet blev dækket af bogstavskager. Det er denne opskrift og de er dekoreret med royal icing.

Flødeboller


Efter mange dages flødebolle eksperimenter kom dagen endelig hvor de skulle laves "rigtigt".

60 gr vand
150 gr sukker
80 gr glucose
1 vaniljestang
100 gr æggehvider (ca. to bægre)
2 spsk. sukker

Chokolade til overtræk.

Skrab vaniljekornene ud og bland det sammen med en anelse sukker, så det er nemmere at opløse.
Vand, sukker, glucose og vaniljekorn bringes i kog indtil ca. 117 grader.

Pisk æggehviderne næsten helt stive.

Hæld sukkerlagen i en tynd stråle ned til æggehviderne mens der piskes grundigt. Pisk videre i ca 8 - 10 min.

Sprøjt dem ud på bundene med en stor rund tyl og lad dem hvile, sæt dem evt. i køleskabet.

Smelt chokoladen over et vandbad og overtræk flødebollerne.

Vaniljecupcakes med cream cheese frosting

Det er disse cupcakes og denne frosting med revet citronskal.

Derudover var der pølsehorn og hjemmelavede pizzasnegle....

Halloween part 1.....cookies til børnehaven.

Jeg har virkelig taget denne højtid til mig. Jeg syntes det er fantastisk at ungerne kan få to dage om året til at klæde sig ud på og at der naturligt er involveret slik og kager i begge. Da jeg elsker vampyrer og uhygge er det jo den perfekte aften.

Børnehaven valgte at holde Halloween fest om fredagen, så størstemanden var klædt ud og malet i hovedet som spøgelse/superhelt/flagermus og jeg lavede "sugar cookies" til dem alle formet som spøgelser og (vampyr)flagermus.

Kagerne er en ny opskrift, men jeg syntes de var godt fordi der er lidt citron i, så de bliver lidt friske. Desuden så er det ikke nogen hævemidler i, så det er nemmere at "styre" at de holder størrelsen og er derfor bedre at dekorere.

De er dekoreret med Candy Melt, som er chokolade der kan fås i et væld af farver. De smeltes i mikrovnen over to til tre omgange og der skal blandes ca. ½ - 1 dl madolie i når de er helt smeltet, så er det nemmere at arbejde med. De tørrer også ret hurtigt.

Kager
Giver ca. 30 - 40 afhængigt af størrelsen

230 gr blødt smør
128 gr flormelis
1 æg
2½ tsk vanilje
1 vaniljestang
revet citronskal fra ½ - 1 citron afhængigt af citronbegejstring.
320 gr mel
lidt salt

Pisk smør og flormelis godt sammen. Pisk ægget i, derefter kornene fra vaniljestangen, vaniljepulver, citronskal.
Tilsæt mel og salt og pisk indtil det er godt blandet.
Form dejen til en fast bold og pak den stramt ind i husholdningsfilm. Sæt den i køleskabet i min. en time - indtil den er helt kold.

Når den er kold, rul den ud på bordet, husk mel under, ellers er de ikke til at få op.

Bag i en 190 grader varm ovn i 8-10 minutter. Hold godt øje med dem. De skal ud når de lige har fået en anelse farve i kanten, men må ikke få for meget.

Hindbær cheese cake cup cakes og hindbær cookies

Cup Cakes

Bund:

375 gr smuldrede Digestiv kiks

4 spsk. smeltet smør

3 spsk sukker

Topping:

170 gr hindbær

2 spsk. sukker

Fyld:

900 gr smøreost (jeg bruger Philadelphia....IKKE LIGHT)

300 gr sukker

Lidt salt

1 tsk. vanilje

4 æg

Kør kiks i en food processor eller blender indtil de er som rasp. Smelt smørret og bland det godt sammen.

Press ca. en spiseske fyld i bunden af hver form og bag ved 180 grader i ca. 5 min. indtil de er faste.

Hindbær og sukker køre i en blender eller med en stavblender indtil det er helt fint. Før det igennem en si, så det kun er den helt fine puré der er tilbage.

Smøreosten piskes i en skål indtil den er luftig. Pisk sukkeret i. Derefter salt og vanilje og til sidst piskes æggene i et af gangen.

Fyld formen ca. 2/3 op med fyldet og læg tre små dråber hindbærpuré oven på og med en tandstik "røres" rundt i puréen til den danner et fint mønster.

Bag ved 180 grader i ca 22 min. og sæt dem i køleskabet efter afkøling i mindst 4 timer.

Denne opskrift giver ca. 30 styk.

Hindbær cookies

Giver ca. 25 færdige kager.

240 gr. mel

70 gr. kartoffelmel

lidt salt

200 gr kodlt smør

85 g sukker

Fyld:

50 gr hindbær

150 gr. hvid chokolade

2,5 spsk. piskefløde

lidt rød/pink frugtfarve

Bland mel, kartoffelmel og salt. Skær det kolde smør i mindre stykker og smuldrer det i mel blandingen, når det har samlet sig til en dej kan sukkeret æltes i.

Pak dejen ind i husholdningsfilm og sæt den på køl i ca. 30 min.

Ælt dejen godt igennem så den er helt samlet og rul den ud på et meldrysset bord. Dejen er meget fedtet.

Stik cirkler ud i den størrelse og form man ønsker og bag dem ved 200 grader i ca. 8 min. De skla være let gyldne.

Til fyldet hældes hindbær, fløde og chokolade i en gryde og opvarmes forsigtigt. Rør/pisk jævnligt så cremen bliver lind.

Lad den køle af og sæt den på køl.

Når kagerne er kolde smørers eller tylles cremen på en kage og en anden lægge ovenpå så de laver en lille sandwich.

Chocoholic

På vej hjem fra arbejde fik jeg lige lyst til nogle rigtige cookies.....

Det blev dem her. En klassisk chocolate chip cookie. De strenge smagsdommere (mine to drenge) her testet og godkendt dem.

Denne opskrift giver til to bageplader.

270 gr mel
½ tsk. natron
lidt salt
170 gr blødt smør
220 gr farin
100 gr sukker
1 æg plus en blomme
2 tsk vanilje
ca 3 dl chocolate chips

Mel, natron, salt og vanlije blandes i en skål.
I en anden skål piskes smør, farin og sukker grundigt sammen. Tilsæt æg og blommen og pisk det sammen. Det tager lidt tid før dejen rigtigt samles.
Tilsæt melblanding og pisk det hele ved medium hastighed til dejen er ensartet.
Til sidst røres chokoladestykkerne i.

Sæt små "dupper" på bagepapiret. Husk god afstand da da flader ud.
De bages i en varm ovn ved 160 grader i ca 14 min. Det er en god idé at bytte rundt på pladerne halvvejs.

Fastelavns slå-katten-af-tønden kager

Så blev kagerne til børnehaven færdige. Tids nok til at vi kunne nå en laaaang gåtur i det skønne vejr.

Småkageren er lavet som følger:

175 gr smør
250 gr sukker
2 æg
1-2 tsk vaniljesukker
400 gr mel
1 tsk bagepulver

Smør, sukker og vaniljesukker rørs godt sammen. Æggene røres i.
Mel og bagepulver blandes sammen og vendes i dejen.

Dejen æltes godt sammen og mere mel tilsættes hvis den er for klistret.
Den kan sagtens lægges i køleskabet, bare den er pakket godt ind i, og holde sig i en dags tid.

Dejen rulles ud på et melet bord og stikkes ud. Den giver ca. 60 småkager..

Kagerne bages i en forvarmet ovn på 180 grader i ca. 10 min eller til de er gyldne.