Chokolade, chokolade, nougat og trøfler mums

Jul er bare chokolade og marcipan i rå mængder. Jeg har fået produceret lidt godt og blandet. Håber det kan give lidt inspiration.


Hvid chokoladetrøffel med limoncello:
Giver ca. 20 stk

200 gr hvid chokolade
2 spsk piskefløde
Korn fra en vaniljestang
2 spsk Limoncello
Mørk chokolade til overtræk
Pynt

Hak chokoladen fint og smelt den over et vandbad. Når den er helt smeltet blandes vaniljekornene i.

Bring piskefløde op til kogepunktet (husk at varme mere end du skal bruge, da der hurtigt vil fordampe noget af det) og hæld de 2 spsk over chokoladen. Tilsæt Limoncelloen og rør rundt. Stil den på køl eller lade den stå fremme indtil den er fast og klar til at blive rullet til kugler, afhængigt af hvor hurtigt det skal gå.

Lave kugler i passende størrelser og sæt dem i køleskabet. Når de er helt hård kan de dyppes i mørk chokolade og pyntes.

Café au lait trøfler:
Giver ca, 20-25 stk

Til au lait delen:
90 gr hvid chokolade
35 ml piskefløde
korn fra en halv vaniljestang

Til Café delen:
60 gram mørk chokolade
55 ml fløde
½ spsk Nescafé
7 gr smør

Varm fløden op til kogepunktet (igen mere end du skal bruge).
Hak chokoladerne fint og fordel den hvide i en og den mørk i en anden.
Fordel fløden over chokoladen som angivet overfor og tilsæt vaniljen til den hvide og kaffe og smør til den mørke. Rør godt rundt så al chokoladen er smeltet.

Bland de to sammen og sæt i køleskab indtil cremen er hård og tril kugler af passende størrelser. Sæt dem på køl til de er hårde og dyp dem i chokolade.

Calvadostrøfler:
Til ca. 25 stk

0,9 dl piskefløde
25 ml Calvados
25 gr honning
156 gr mørk chokolade
40 gr smør
Chokolade til overtræk
Kakaopulver

Varm fløde, Calvados og honning op til kogepunktet. Hak chokoladen fint og hæld fløden over. Rør massen godt sammen. Køl massen lidt ned og pisk smørret i.
Hæld den i en form og lade den stå køligt i 48 timer.

Rul fine kugler af den og lad dem stå køligt til de er tørre og hårde. Dyp dem derefter i mørk chokolade og rul dem i kakao inden chokoladen størkner.

Nougatdrømme:
Til ca. 30 stk

180 gr nougat
110 gr lys chokolade
300 gr marcipan
300 gr chokolade til overtræk

Smelt nougat og den lyse chokolade sammen. Lad blandingen stå lidt så den tykner.
Rul marcipanen ud i et firkantet stykke der er ca. 25 x 30 cm.Det er nemmest at gøre mellem to stykker husholdningsfilm.

Smør nougat blandingen på og rul sammen til en roulade. Pak den stramt ind i husholdningsfilm og stil den køligt til dagen efter.
Skær fine stykker af rouladen og dyp den ene halvdel i chokolade-