Et ordentligt brød.......

Helt tilfældigt støtte jeg på denne opskrift....og når nogen påstår at det er det bedste ....så skal det da prøves.
Et ordentligt brød er nok en ret individuel vurdering.

Jeg kan godt lide en sprød skorpe og lækkert blødt inden i.

Det her brød er faktisk så nemt og overraskende godt at jeg vil opfordre alle til at lave det.

½ L vand
Lille nip gør på størrelse med en negl
2 tsk salt
1 L mel

Der skal bruges en gryde/form med låg der kan tåle at komme i ovnen.
Opløs gæren i vandet og bland alle ingredienserne sammen. Dejen er meget våd og næsten flydende.
Dæk skålen med husholdningsfilm og lad det hæve i 10 - 12 timer.

Hæld dejen ud på bordet og folde det nogle gange. Der skal nok bruges en del ekstra mel da dejen ellers er meget klistret. Dæk siderne af skålen med mel og hæld dejen tilbage. Lad den hæve overdækket igen i ca. 2 timer.

Tænd ovnen på 250 grader og sæt gryden ind. Jeg hældte lidt olie i bunden.

Når ovnen er varm tages gryden ud og dejen hældes i. Låg på og bages i ½ times tid.

Skru ned til 230 grader, tag låget af og lad det bage endnu 15 min.

Tag ud, køl af og spis.

Problemer er bare at det ikke er et brød der er klar om morgene, med mindre man er klar til at stå op kl 5 om morgenen og folde/bage.
Jeg blandende dejen sammen om morgenen og så passede det med at jeg kunne bage det færdigt om aftenen.
Der blev taget hul på det i morges og Herren i huset påstod faktisk det var det bedste brød jeg nogensinde havde bagt.

Man kan sagtens tilsætte kerner osv...hvis det er det man kan lide.

"Leave the gun, take the cannoli"

Jeg har altid haft en fascination af denne sicilianske dessert. Fordi den på en eller anden måde har så meget historie med i bagagen.
Så mangler man jo bare en undskyldning for at lave den og en troværdig opskrift.
Rørene i sig selv er et projekt af en anden verden, som vist kun den rigtige italienske mama har udstyr til.
Dejen i sig selv er vist nem nok, men så skal man lige udstyres med en voldsom mængde små metalrør som man kan svøbe dejen om og derefter friturestege. Nu ligger man jo ikke lige inde med sådan nogen.

Men så er det jo heldigt at man har Supermarco.
For længe siden var vi derude og jeg fandt, til min vilde glæde, rørene. Sirligt pakket....
Så er det jo lige det med anledningen....den kom så igår da vi havde visit fra det norske....

Cannolifyld:
450 gr Ricotta
2,4 dl sødmælk
200 gr sukker
30 gr majsstivelse

Lad sukker, mælk og majstivelse blive opvarmet ved svag varme i en lille gryde. Så sukkeret er helt oplæst hældes det over ricottaen og det hele røres sammen.
Hæld blandingen tilbage i gryden og varm forsigtigt op under konstant omrøring. Til det bliver helt tykt.
Køl blandingen helt af før den bliver fyldt i rørene.
Jeg har vendt lidt hakket chokolade i, men man kan sagtens vælge andre ting (nødder, tørret frugt osv) til at putte i.

Dette skulle være en ægte sicilianske mama opskrift. Jeg har dog set flere hvor der er mindre sukker i og hvor man ikke varmer blandingen op....men de må jo komme an på en prøve ved en senere lejlighed.

Der er her nok til at fylde 8 rør.

Lidt panik...og en Ben 10 kage

Kommunikation siger man er en god ting....nogen gange gør det bare ikke så godt. Vores meget dejlige venner havde spurgt og jeg ikke ville lave en Ben 10 kage til deres søns 5 års fødselsdag....Det skulle være lørdag den 20. Det var ikke noget problem. Problemet opstod da man pludselig fandt ud af at det skulle være i lørdags istedet..og ikke den 20....men det kan jo også være svært med de datoer. Så den blev produceret i etaper, men resultatet blev rigtig fint.

Victor kan bare ikke lide chokolade.
Så bundene er lyse lagkagebunde med jordbærmousse og hyldeblomstmousse.

Hyldeblomstmousse:
8 plader husblas
4 pasteuriserede æg
250 gr sukker
3 dl hyldeblomstsaft
½ L piskefløde

Udblød husblassen i koldt vand.
Pisk æg og sukker stift.
Lun saften og opløs husblassen heri. Pisk det sammen med sukkerblandngen og stil det på køl.
Pisk fløden stiv og pisk moussen godt igennem og bland det hele sammen.

Jeg kunne selvfølgelig heller ikke lade være med at lave de her seje cup cakes (hvis cup cakes kan være seje).

Vanilje cup cakes
160 gr mel
1 1/4 tsk bagepulver
½ tsk natron
1½ tsk vanilje
lidt salt
2 æg
150 gr sukker
1,2 dl madolie
1,2 dl kærnemælk

Bland mel, bagepulver, natron, salt og vanilje i en skål og sæt det til side.
Pisk æg og sukker grundigt. Tilsæt olien.
Tilsæt melblandingen og kærnemælken lidt af gangen (husk at piske godt ind imellem)
De skal bages ved 180 grader i ca. 14 min.
De bliver ca. 15.

Frostingen er denne uden citron.

I feel pretty...ohh so pretty.....

Projekt Macarons.....stor, større, størst...... de er sørme ikke så lige til....eller.....de er de ihvertfald ikke for mig.
3 gange skulle de prøves...til stor glæde for det ældste afkom der så kan spise rester.....

Man køber en bog:

Man gennemlæser bog til man ikke kan den udenad.... og så køber man mange mængder sukker, æggehvider, flormelis og så er det bare at gå igang.

Det er altså vigtigt at hviderne har stået ude ved stuetemperatur. Så macarons er ikke noget man laver fordi man lige har lyst...det kræver noget planlægning. Også fordi fyldet (især i denne bog) gerne skal laves dagen før.

To forsøg gik helt hula. De blev flade, ingen kraver på og kunne ikke komme af bagepapiret.....godt så....GOOGLE!

Det der nok er vigtigt ved opskrifterne i denne skønne bog er at man er i besiddelse af et bolsjetermometer. Det er man ikke....så det blev på slum med sukkermassen. Måske der det gik galt. HMMMM

Men jeg snød og fandt en opskrift på nettet der ikke krævede kogende sukker.....og så kiggede jeg mig lidt omkring. Så der blev justeret på temperaturen og bagetiden....og så kom de her:

De ser faktisk næsten helt rigtige ud. Her med limefyld. Så nu skal der bare arbejdes på at komme af med "toppen". Så bliver de helt gode.

Macarons
100 gram mandelmel
110 gram æggehvider
4 spsk sukker
200 gram flormelis

Bland mandelmel og flormelis godt.
Pisk æggehviderne. Når de begynder at skumme, tilsæt en spsk. sukker afgangen og pisk indtil marengsen er helt stiv. (Jeg har så valgt at tilsætte farven her)

Si mandelmelblandingen i og vend forsigtigt.

Blandingen hældes i en sprøjtepose med en rund tyl på.

Lav de små kager på bagepapiret, med god afstand imellem og lad dem stå i en time.

Bag dem i en forvarmet oven ved 150 grader i mellem 13 - 17 min. afhængigt af ovnene.

Hvis du er usikker på om de er færdige. Tag dem ud af ovnen, lad dem køle lidt og prøv at tage dem af bagepapiret. Giver de ikke nemt slip, så skal de have lidt mere. Skru evt. lidt ned for temperaturen så de ikke bliver brune.

Projektet forsætter indtil de sidder i skabet. Der er heldigvis mange farver og smage at give sig i kast med.

Held og lykke derude (og gode ideer og forslag tages imod med kyshånd)

Kagen der ikke kunne dø, Man. United og en Panda

Vores skonne ven Peter holdt fødselsdag i mit absolut yndlings sommerhusområde, Gudmindrup. Min meget kække mand valgte at køre de små 100 km på cykel derop, så han fyldte camel baggen kl 7 om morgenen og begav sig afsted.....med en ETA på kl 12, fik jeg pakket bil, telt, gave, kage (bliver forsigtigt placeret i bunden af bilen ved passagersædet med aircon justeret direkte på, så vi sikre de optimale forhols for at transportere et stk kage i 1½ time i 25 graders varme) og unger og afsted det gik.....ca. 400 meter op af vejen, hvorefter en (lad os kalde hende moden dame) drejer ind foran os .....

Og så ser en Opel Vectra således ud....

Nå trille bil hjem, tømme bil, ringe efter vejhjælp, forsikring og mand, mor og svigerforældre.

Kagen overlever mirakuløst.

Med 4 timers forsinkelse minimal pakker vi en Panda og kører de 1½ time til Gudmindrup....uden aircon.....det er kage så ikke så glad for. Men vi når festen med kagen i hånden og får en fantastisk sommeraften i det Nordsjællandske.

Og kagen det hele handlede om:

Kagen er af lyse lagkagebunde med jordbærcreme imellem.

Lagkagebunde:

6 æg (skal deles i hvider og blommer)

150 gr flormelis

100 gr majsstivelse

100 gr hvedemel

1½ tsk bagepulver

Bland mel, majsstivelse og bagepulver i en skål.

Skil æggehvider og blommer.

Pisk hviderne stive.

Pisk æggeblommerne med flormelisen til det er hvidt og skummende.

Bland melblandingen med æggeblommemassen og herefter vendes hviderne forsigtigt i.

Dejen hældes i en springform og bages i ca. 20 min ved 200 grader. Den kan deles i op til tre bunde.

Jordbærcreme:

en pose frosne jordbær

100 gr sukker

1 stang vanilje

2 spsk kartoffelmel

½ L piskefløde

Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud. Gem selve stangen.

Jordbær, sukker, vanilje korn og stang hældes i en lille gryde og bringes i kog. lad det simre i ca. 10 min.

Fjerne vaniljestangen og blend blanding og giv den et yderligere opkog.

Opløs kartoffelmel i 4 spsk koldt vand.

Tag gryden af varmen og rør kartoffelmelblandingen i mens man rør konstant indtil det tykner.

Lad det køle helt af.

Pisk fløden og vend jordbærkompotten i. Tag lidt af gangen og vurder selv hvor meget der skal i, så den ikke bliver for flydende.