Lavede jeg disse cupcakes. Da de var afkøltet gravede jeg et lille hul i toppen og fyldte ud med resten af lemoncurden. Som frosting lavede jeg en simple marengs der lige kom lidt i ovnen, så den fik lidt farve.
De blev dejlige og friske......
torsdag den 24. oktober 2013
Lidt lemoncurd rester og marengs
Da jeg havde noget lemoncurd tilovers fra denne opskrift, som jo ikke sådan skal gå til spilde.
Lavede jeg disse cupcakes. Da de var afkøltet gravede jeg et lille hul i toppen og fyldte ud med resten af lemoncurden. Som frosting lavede jeg en simple marengs der lige kom lidt i ovnen, så den fik lidt farve.
De blev dejlige og friske......
Lavede jeg disse cupcakes. Da de var afkøltet gravede jeg et lille hul i toppen og fyldte ud med resten af lemoncurden. Som frosting lavede jeg en simple marengs der lige kom lidt i ovnen, så den fik lidt farve.
De blev dejlige og friske......
Citron Madeleine med lemoncurd og hindbær
Lige siden jeg så Rachel Khoo lave disse, måtte jeg bare give dem et forsøg. Dels fordi de så så nemme ud og dels fordi de bare så så lækre ud. På plussiden (eller plusplussiden) var det også en simpel opskrift på lemoncurd i en begrænset mængde. Alle andre opskrifter indeholdte enorme mængder citron og man fik produceret flere glas...og så meget curd bruger jeg nok alligevel ikke.
Den eneste lille udfordring var, at jeg ikke havde en rigtig Madeleine form (hermed sat på ønskelisten kære Julemand) og derfor blev de lavet i en minimuffinform.
Men jeg kan kun sige at de skal laves. De er så nemme. Dejen skal laves i forvejen, sammen med lemoncurden og så skal det hele bare laves lige før servering. En dejligt nemt til en søndag eftermiddag eller som en let dessert.
Til Madeleines:
3 æg
130 gr. sukker
200 gr. mel
10 gr. bagepulver
Revet skal af en citron
20 gr. honning
1/2 dl mælk
200 gr. smeltet og afkølet smør
Hindbær
Flormelis
Pisk æggene lyst og luftigt sammen med sukkeret.
Vend mel, bagepulver og citronskal sammen i en seperat skål. I en anden skål røres honning, mælk og det afkølede smør sammen og vend det tilsidst i æggemassen.
Endeligt vendes melet i og blandingen sættes overdækket i køleskabet et par timer eller natten over.
Lemoncurd:
Saft og skal fra en citron
Lidt salt
40 gr. sukker
45 gr. smør
2 æggeblommer
Alt, undtagen æggeblommerne, hældes i en gryde og varmes op ved lav varme, indtil smør og sukker er smeltet.
Tag gryden af varmen og æggeblommerne i og pisk det kraftigt sammen.
Sæt gryden tilbage på den lave varme og pisk uafbrudt, indtil det begynder at tykne.
Når den er tyk og begynder at boble tages den af varmen.
Si blanding og sæt den på køl med film over. Helt ned så det ligger på overfladen. Den skal køle af i nogle timer, eller så til dagen efter.
Lave kagerne:
Kagerne hældes i de valgte forme og der trykkes et hindbær ned i midten. Husk at den åbne top skal være op ad, så der kan hældes lemoncurd i bagefter.
Varm ovnen op til 190 grader.
Sæt kagerne ind i 5 min. Sluk ovnen i 1 min og skrue derefter op til 160 grader og bag dem yderligere 5 min.
Når de er lige akkurat afkølet så man kan tage på dem, fyldes hindbærrene med lemoncurd.
Drys med flormelis og server med det samme.
Den eneste lille udfordring var, at jeg ikke havde en rigtig Madeleine form (hermed sat på ønskelisten kære Julemand) og derfor blev de lavet i en minimuffinform.
Men jeg kan kun sige at de skal laves. De er så nemme. Dejen skal laves i forvejen, sammen med lemoncurden og så skal det hele bare laves lige før servering. En dejligt nemt til en søndag eftermiddag eller som en let dessert.
Til Madeleines:
3 æg
130 gr. sukker
200 gr. mel
10 gr. bagepulver
Revet skal af en citron
20 gr. honning
1/2 dl mælk
200 gr. smeltet og afkølet smør
Hindbær
Flormelis
Pisk æggene lyst og luftigt sammen med sukkeret.
Vend mel, bagepulver og citronskal sammen i en seperat skål. I en anden skål røres honning, mælk og det afkølede smør sammen og vend det tilsidst i æggemassen.
Endeligt vendes melet i og blandingen sættes overdækket i køleskabet et par timer eller natten over.
Lemoncurd:
Saft og skal fra en citron
Lidt salt
40 gr. sukker
45 gr. smør
2 æggeblommer
Alt, undtagen æggeblommerne, hældes i en gryde og varmes op ved lav varme, indtil smør og sukker er smeltet.
Tag gryden af varmen og æggeblommerne i og pisk det kraftigt sammen.
Sæt gryden tilbage på den lave varme og pisk uafbrudt, indtil det begynder at tykne.
Når den er tyk og begynder at boble tages den af varmen.
Si blanding og sæt den på køl med film over. Helt ned så det ligger på overfladen. Den skal køle af i nogle timer, eller så til dagen efter.
Lave kagerne:
Kagerne hældes i de valgte forme og der trykkes et hindbær ned i midten. Husk at den åbne top skal være op ad, så der kan hældes lemoncurd i bagefter.
Varm ovnen op til 190 grader.
Sæt kagerne ind i 5 min. Sluk ovnen i 1 min og skrue derefter op til 160 grader og bag dem yderligere 5 min.
Når de er lige akkurat afkølet så man kan tage på dem, fyldes hindbærrene med lemoncurd.
Drys med flormelis og server med det samme.
lørdag den 10. august 2013
Nemme boller (Ninnas boller)
Jeg er altid på jagt efter en nem opskrift på boller. Den opskrift jeg havde på koldthævede boller var jeg lidt træt af og syntes egentligt ikke den var rigtig god. Så var vi til frokost hos nogle af min svigerfars venner og hun havde lavet disse.
De kan blandes med kerner, nødder, tørret frugt og bær som man nu lyster. Jeg plejer at lave dem helt plain i weekenden.
Det passer så fint med at de skal i ovnene mens der bliver lavet kaffe, æg (og bacon) og dækket bord og så er der varme boller.
Jeg laver dem i min maskine, men de kan sagtens blandes i hånden også.
Her er rigeligt til os fire og så er der også til en med ost på senere.
Giver ca. 8 - 10 stk.
15 gr gær
5 dl koldt vand
ca. 1 spsk. salt
et skvæt olie
150 gr durummel
450 gr hvedemel
Kerner, frugt og andet efter lyst
Bland gær, vand, salt og olie sammen så gæren bliver opløst.
Bland melet i. Jeg plejer at hælde hvedemel i til dejen er helt samlet. Nogen gange lidt mere, nogen gange er de 450 gr fint.
Jeg plejer at pensle med et sammenpisket æg. Men de kan sagtens laves uden.
Sæt dem i køleskabet natten over.
Sæt dem på to bageplader og bag dem ved 230 grader i en kold ovn. I min ovn skal de have 20 min. Så hold øje med dem første gang.
Velbekomme.
De kan blandes med kerner, nødder, tørret frugt og bær som man nu lyster. Jeg plejer at lave dem helt plain i weekenden.
Det passer så fint med at de skal i ovnene mens der bliver lavet kaffe, æg (og bacon) og dækket bord og så er der varme boller.
Jeg laver dem i min maskine, men de kan sagtens blandes i hånden også.
Her er rigeligt til os fire og så er der også til en med ost på senere.
Giver ca. 8 - 10 stk.
15 gr gær
5 dl koldt vand
ca. 1 spsk. salt
et skvæt olie
150 gr durummel
450 gr hvedemel
Kerner, frugt og andet efter lyst
Bland gær, vand, salt og olie sammen så gæren bliver opløst.
Bland melet i. Jeg plejer at hælde hvedemel i til dejen er helt samlet. Nogen gange lidt mere, nogen gange er de 450 gr fint.
Jeg plejer at pensle med et sammenpisket æg. Men de kan sagtens laves uden.
Sæt dem i køleskabet natten over.
Sæt dem på to bageplader og bag dem ved 230 grader i en kold ovn. I min ovn skal de have 20 min. Så hold øje med dem første gang.
Velbekomme.
torsdag den 4. juli 2013
My Little Pony kage
En af de faste kunder havde fået en helt speciel bestilling fra sin pige. En My Little Pony kage og den skulle bare have gas med tøsegøjl. Det syntes jeg lykkedes meget godt.
Anders, Andersine, Mickey, Minnie, Chip og Chap og nogle cupcakes
Nogle unger får bare det hele. Til Ellen og Eriks fødselsdag skulle der ikke mangle noget.
Citronmarineret kylling
Kylling er altid sådan en lidt svær type kød. Det skal gennemsteges, men er trist hvis det bliver for tørt osv osv.
Jeg så denne marinade på Pintrest (når man først er på....så en man afhængig). Og ville prøve den nu når grill sæson har meldt sig.
Den må gerne marinerer natten over. Men jeg lavede denne om morgenen og så lå den i køleskabet hele dagen og det var også helt fint.
Til en pakke kyllingebryst brugte jeg:
Saft fra en citron
3 spsk olivenolie
Salt og peber - ikke være nærrig
2 fed hvidløg, presset
1/2 tsk tørret oregano
Det hele skal smides i en frysepose og rystes sammen. Læg kyllingestykkerne i, luk posen og maser marinaden godt ind og så på køl.
Vi grillede dem sammen med nogle parboiled kartofler - som også kom en tur på grillen i et varmt fad, så de bliver godt roasted.
Vi grillede også nogle halve citroner til at have ved siden af. De bliver dejligt søde og friske.
Jeg så denne marinade på Pintrest (når man først er på....så en man afhængig). Og ville prøve den nu når grill sæson har meldt sig.
Den må gerne marinerer natten over. Men jeg lavede denne om morgenen og så lå den i køleskabet hele dagen og det var også helt fint.
Til en pakke kyllingebryst brugte jeg:
Saft fra en citron
3 spsk olivenolie
Salt og peber - ikke være nærrig
2 fed hvidløg, presset
1/2 tsk tørret oregano
Det hele skal smides i en frysepose og rystes sammen. Læg kyllingestykkerne i, luk posen og maser marinaden godt ind og så på køl.
Vi grillede dem sammen med nogle parboiled kartofler - som også kom en tur på grillen i et varmt fad, så de bliver godt roasted.
Vi grillede også nogle halve citroner til at have ved siden af. De bliver dejligt søde og friske.
fredag den 24. maj 2013
Altid godt med lidt Hello Kitty
Endnu en dejlig genganger skulle have endnu en kage. Hello Kitty er jo et tema jeg selv elsker....så det er altid skønt at få lov at lege lidt med det lyserøde.
mandag den 13. maj 2013
Kage til SOLvej
Til, hvad man vel efterhånden, kan kalde en fast kunde skulle der laves dåbskage til Solvej.
Sodabrød
Jeg har set så mange madprogrammer hvor det der sodabrød er blevet lavet. Et hurtigt brød...super nemt...smager godt osv osv....endelig stod jeg med en sjat kærnemælk tilovers og de der 20 min som det ville tage at lave....
Jeg vil sige at det er et rigtig godt madbrød, men ikke egnet til fx. morgenbrød. Der er salt i denne opskrift, man kan selvfølgelig selv styre mængden...men jeg kan godt lide at det smager af ...salt... så hvis man ikke er så meget til det, ville jeg nok skrue lidt ned for saltet her.
Men det er er meget nemt madbrød og det skal klart spises lunt med en klat god smør.
300 gr. fuldkornsmel
5 gr. groft salt
10 gr. Natron
230 ml kærnemælk
Bland det hele sammen til det er en ensartet masse.
Skær et kryds på midten og læg det direkte på en varm bageplade i en en 230 grader varm ovn i 15 - 20 min.
Brødet er færdigt når det lyder hult.
Jeg vil sige at det er et rigtig godt madbrød, men ikke egnet til fx. morgenbrød. Der er salt i denne opskrift, man kan selvfølgelig selv styre mængden...men jeg kan godt lide at det smager af ...salt... så hvis man ikke er så meget til det, ville jeg nok skrue lidt ned for saltet her.
Men det er er meget nemt madbrød og det skal klart spises lunt med en klat god smør.
300 gr. fuldkornsmel
5 gr. groft salt
10 gr. Natron
230 ml kærnemælk
Bland det hele sammen til det er en ensartet masse.
Skær et kryds på midten og læg det direkte på en varm bageplade i en en 230 grader varm ovn i 15 - 20 min.
Brødet er færdigt når det lyder hult.
søndag den 28. april 2013
Cars cupcakes
tirsdag den 23. april 2013
....og en Cars kage igen igen
Cars er vist kommet for at blive. Men det er ok når det man allerhelst vil have i gave er et 3 tal og en Cars kage.... jeg fixer kagen, så må moren klare resten :)
Brunos Kloshow
Så har man også prøvet det. En god venindes skønne datter ønskede sig simpelthen en Bruno kage.
torsdag den 14. februar 2013
Happy Valentines dag!
Så er det dagen hvor vi skal huske at kramme og fejre dem vi elsker. Den bedste måde at gøre det på er jo med kage.
Hvidchokolade cupcakes og jordbærfrosting
Håber I får en dejlig dag allesammen.
Hvidchokolade cupcakes og jordbærfrosting
Håber I får en dejlig dag allesammen.
lørdag den 9. februar 2013
Babyshower assistance
Det er jo godt at man kan melde sig til at tage med til et babyshower, når man så kan få sin veninde til at lave kagen :)
Den er lavet af denne chokoladekage og med denne jordbærcreme inden i.
Frostingen er en af dem jeg altid har været lidt nervøs for - swiss meringue buttercream - men da jeg endelig fik knækket koden AT BRUGE KOLDT SMØR så gav det hele mening - lige meget hvad der står i andre opskrifter. Det tager tid at lave den, men det er det hele værd.
Opskriften er her bare uden jordbær i.
Den er lavet af denne chokoladekage og med denne jordbærcreme inden i.
Frostingen er en af dem jeg altid har været lidt nervøs for - swiss meringue buttercream - men da jeg endelig fik knækket koden AT BRUGE KOLDT SMØR så gav det hele mening - lige meget hvad der står i andre opskrifter. Det tager tid at lave den, men det er det hele værd.
Opskriften er her bare uden jordbær i.
Til en rigtig badesmølf
Min gode kollegas dreng fyldte år og de havde lavet en skøn invitation med et billede af ham i vandet. Så han skal selvfølgelig have en kage med vand på.
Kagen er en denne basis vaniljekage men et lag jordbærcreme og nougatcreme,
Vandet er lavet af piping gel og mørkeblå farve.
Kagen er en denne basis vaniljekage men et lag jordbærcreme og nougatcreme,
Vandet er lavet af piping gel og mørkeblå farve.
One Direction...... endnu et år er gået
Vores store dreng er ved at blive meget stor....nærmere 6 år.
Det vi syntes er helt fantastisk nu.... er One Direction.....derfor skulle han jo også have en kage med dem på og holde diskofest med stopdans og skattejagt i musikkens tegn.
Han er ikke så vild med chokoladekage, så vi vi blev enige om at det skulle være en helt almindelig vaniljekage. Denne opskrift er en god klassisk kage til fødselsdage.
Opskriften her er til en almindelig form, ca. 25 i diamenter. Til en bradepande eller fx. et lasagnefad har jeg dobblet den op.
Klassisk vaniljefødselsdagskage:
230 gr smør
400 gr sukker
4 æg
400 gr mel
2,5 dl mælk (kærnemælk eller almindelig)
1,8 tsk Natron
1 tsk vaniljepulver
Pisk smør og sukker sammen til det bliver lyst og luftigt.
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt imellem hver.
Bland mel, Natron og vaniljepulver sammen i en skål. Held skiftevis mælk og mel i blandingen over et par gange og bland godt efter hver gang.
Held over i den ønskede form og bag i en opvarmet ovn på 180 grader i ca. 25 min. Husk at tjekke at kagen er færdig med en tandstik eller strikkepind.
Er kagen dobbelt så stor skal den have ca. 1 time, måske mere ved 170 grader.
Kagen er smurt op med en klassisk smørcreme. Denne er let og luftig og nem at arbejde med.
350 gr blødt smør
390 gr flormelis
1 vaniljestang
2 spsk. piskefløde eller mælk
Pisk smør og flormelis sammen, tilsæt vanilje og tilsidst fløden. Pisk den godt.
Det vi syntes er helt fantastisk nu.... er One Direction.....derfor skulle han jo også have en kage med dem på og holde diskofest med stopdans og skattejagt i musikkens tegn.
Han er ikke så vild med chokoladekage, så vi vi blev enige om at det skulle være en helt almindelig vaniljekage. Denne opskrift er en god klassisk kage til fødselsdage.
Opskriften her er til en almindelig form, ca. 25 i diamenter. Til en bradepande eller fx. et lasagnefad har jeg dobblet den op.
Klassisk vaniljefødselsdagskage:
230 gr smør
400 gr sukker
4 æg
400 gr mel
2,5 dl mælk (kærnemælk eller almindelig)
1,8 tsk Natron
1 tsk vaniljepulver
Pisk smør og sukker sammen til det bliver lyst og luftigt.
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt imellem hver.
Bland mel, Natron og vaniljepulver sammen i en skål. Held skiftevis mælk og mel i blandingen over et par gange og bland godt efter hver gang.
Held over i den ønskede form og bag i en opvarmet ovn på 180 grader i ca. 25 min. Husk at tjekke at kagen er færdig med en tandstik eller strikkepind.
Er kagen dobbelt så stor skal den have ca. 1 time, måske mere ved 170 grader.
Kagen er smurt op med en klassisk smørcreme. Denne er let og luftig og nem at arbejde med.
350 gr blødt smør
390 gr flormelis
1 vaniljestang
2 spsk. piskefløde eller mælk
Pisk smør og flormelis sammen, tilsæt vanilje og tilsidst fløden. Pisk den godt.
onsdag den 6. februar 2013
Nu med mail...
Så er alle velkomne til at skrive til mig på min nye mailadresse: info@letthemeat.dk.
onsdag den 2. januar 2013
Abonner på:
Opslag (Atom)