I feel pretty...ohh so pretty.....

Projekt Macarons.....stor, større, størst...... de er sørme ikke så lige til....eller.....de er de ihvertfald ikke for mig.
3 gange skulle de prøves...til stor glæde for det ældste afkom der så kan spise rester.....

Man køber en bog:

Man gennemlæser bog til man ikke kan den udenad.... og så køber man mange mængder sukker, æggehvider, flormelis og så er det bare at gå igang.

Det er altså vigtigt at hviderne har stået ude ved stuetemperatur. Så macarons er ikke noget man laver fordi man lige har lyst...det kræver noget planlægning. Også fordi fyldet (især i denne bog) gerne skal laves dagen før.

To forsøg gik helt hula. De blev flade, ingen kraver på og kunne ikke komme af bagepapiret.....godt så....GOOGLE!

Det der nok er vigtigt ved opskrifterne i denne skønne bog er at man er i besiddelse af et bolsjetermometer. Det er man ikke....så det blev på slum med sukkermassen. Måske der det gik galt. HMMMM

Men jeg snød og fandt en opskrift på nettet der ikke krævede kogende sukker.....og så kiggede jeg mig lidt omkring. Så der blev justeret på temperaturen og bagetiden....og så kom de her:

De ser faktisk næsten helt rigtige ud. Her med limefyld. Så nu skal der bare arbejdes på at komme af med "toppen". Så bliver de helt gode.

Macarons
100 gram mandelmel
110 gram æggehvider
4 spsk sukker
200 gram flormelis

Bland mandelmel og flormelis godt.
Pisk æggehviderne. Når de begynder at skumme, tilsæt en spsk. sukker afgangen og pisk indtil marengsen er helt stiv. (Jeg har så valgt at tilsætte farven her)

Si mandelmelblandingen i og vend forsigtigt.

Blandingen hældes i en sprøjtepose med en rund tyl på.

Lav de små kager på bagepapiret, med god afstand imellem og lad dem stå i en time.

Bag dem i en forvarmet oven ved 150 grader i mellem 13 - 17 min. afhængigt af ovnene.

Hvis du er usikker på om de er færdige. Tag dem ud af ovnen, lad dem køle lidt og prøv at tage dem af bagepapiret. Giver de ikke nemt slip, så skal de have lidt mere. Skru evt. lidt ned for temperaturen så de ikke bliver brune.

Projektet forsætter indtil de sidder i skabet. Der er heldigvis mange farver og smage at give sig i kast med.

Held og lykke derude (og gode ideer og forslag tages imod med kyshånd)

Kagen der ikke kunne dø, Man. United og en Panda

Vores skonne ven Peter holdt fødselsdag i mit absolut yndlings sommerhusområde, Gudmindrup. Min meget kække mand valgte at køre de små 100 km på cykel derop, så han fyldte camel baggen kl 7 om morgenen og begav sig afsted.....med en ETA på kl 12, fik jeg pakket bil, telt, gave, kage (bliver forsigtigt placeret i bunden af bilen ved passagersædet med aircon justeret direkte på, så vi sikre de optimale forhols for at transportere et stk kage i 1½ time i 25 graders varme) og unger og afsted det gik.....ca. 400 meter op af vejen, hvorefter en (lad os kalde hende moden dame) drejer ind foran os .....

Og så ser en Opel Vectra således ud....

Nå trille bil hjem, tømme bil, ringe efter vejhjælp, forsikring og mand, mor og svigerforældre.

Kagen overlever mirakuløst.

Med 4 timers forsinkelse minimal pakker vi en Panda og kører de 1½ time til Gudmindrup....uden aircon.....det er kage så ikke så glad for. Men vi når festen med kagen i hånden og får en fantastisk sommeraften i det Nordsjællandske.

Og kagen det hele handlede om:

Kagen er af lyse lagkagebunde med jordbærcreme imellem.

Lagkagebunde:

6 æg (skal deles i hvider og blommer)

150 gr flormelis

100 gr majsstivelse

100 gr hvedemel

1½ tsk bagepulver

Bland mel, majsstivelse og bagepulver i en skål.

Skil æggehvider og blommer.

Pisk hviderne stive.

Pisk æggeblommerne med flormelisen til det er hvidt og skummende.

Bland melblandingen med æggeblommemassen og herefter vendes hviderne forsigtigt i.

Dejen hældes i en springform og bages i ca. 20 min ved 200 grader. Den kan deles i op til tre bunde.

Jordbærcreme:

en pose frosne jordbær

100 gr sukker

1 stang vanilje

2 spsk kartoffelmel

½ L piskefløde

Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud. Gem selve stangen.

Jordbær, sukker, vanilje korn og stang hældes i en lille gryde og bringes i kog. lad det simre i ca. 10 min.

Fjerne vaniljestangen og blend blanding og giv den et yderligere opkog.

Opløs kartoffelmel i 4 spsk koldt vand.

Tag gryden af varmen og rør kartoffelmelblandingen i mens man rør konstant indtil det tykner.

Lad det køle helt af.

Pisk fløden og vend jordbærkompotten i. Tag lidt af gangen og vurder selv hvor meget der skal i, så den ikke bliver for flydende.

2 års fødselsdag og en Pororo-kage senere.

Til alle jer der ikke kender Pororo kan jeg sige at han er en frisk lille pingvin der bor i det kolde nord og laver masser af fis med sine venner. Den har altid været et stort hit hjemme hos os, så derfor skal mindste manden selvfølgelig have sådan en kage på sin 2 års fødselsdag.

Kagen er lavet af chokoladekagen her ganget op med to. Derefter er den delt i to på midten og fyldt med en blåbærcreme.
Sneboldene er hvidchokoladetrøffel med lemoncello og overtrækket er en blanding af fondant og marcipan.

Blåbærcreme
½ liter piskefløde
1 pose frosne blåbær
Et par spsk sukker
Lidt vanilje

Lad blåbærene tø op. Hæld dem i en skål og tilsæt sukker og lad dem trække ½ times tid.
Pisk fløden til en hård skum og tilsæt vanilje efter smag.
Blend blåbærene til en ensartet puré og vend det i piskefløden.

Hvidchokoladetrøffel

200 gr hvidchokolade
2 spsk piskefløde
Korn fra en vaniljestang
2 spsk limoncello

Smelt chokoladen over et vandbad. Når den er helt smeltet tages den af varmen og og vanlijekornene blandes i.
Fløden varmes op til kogepunktet og røres i chokoladen.
Til sidst tilsættes limoncelloen og det blandes godt sammen.
Stil blanding på køl. og lav små kugler af den når den er helt kold.
Her har jeg rullet dem i kokos og drysset med hvid glimmer for at få dem til at ligne snebolde, men man kan sagtens også lave overtrække dem med mørkchokolade. De er helt klart nemmest at arbejde med når de er kolde.

De blå skyer har jeg lavet med en glimmerspray. Riv/klip et stykke køkkenrulle i nogle bølgede kanter og brug den som skabelon når du sprayer.

Pororo er lavet som run out / color flow. Er der nogen der vil vide mere om det, siger I bare til.

Blåbær/citron cupcakes med creme cheese frosting

Jeg har prøvet at lave dem en gang før....men havde problemer med frostingen. Når man laver en creme cheese frosting kan det godt være en udfordring at får den til IKKE at flyde ud, så den også kan holde sig pæn udenfor køleskab....mission completed....Der er simpelthen for meget væde i creme cheese (jeg bruger altid Philadelphia...ikke light....nej puha). Så det jeg gjorde denne gang var at lade den dryppe af i en si før jeg piskede den sammen med smørret og så tilsætter jeg ikke ekstra væde (citronsaft, vand hvad de nu forslår i opskriften) men bare ekstra revet citronskal.

Men de er gode og meget friske.

Kager


200 gr. mel og 2 ekstra skefulde
1½ tsk. bagepulver
Lidt salt
110 gr blødt smør
150 gr sukker
Revet citronskal fra 1 citron
2 æg
1 tsk. vaniljepulver
2 spsk. citronsaft
1,2 dl mælk
Frisk blåbær efter smag / behov

Bland mel (på nær de 2 spsk), bagepulver, salt og vaniljepulver i en skål.
Pisk smør, sukker og citronskal godt sammen, så det bliver let og luftigt.
Pisk æggene i et af gangen og derefter citronsaften.

Hæld halvdelen af melblandingen i og bland det godt sammen, tilsæt mælken og til sidst resten af melblandingen.

I en lille skål dækkes blåbær med de 2 spsk. mel og hældes i dejen. Vend så de er godt fordelt.

Her er til ca. 15 kager.

Bag dem i en varm ovn ved 180 grader i ca. 20 min. eller indtil de er gyldne på toppen.

Frosting
200 - 220 gram creme cheese
70 gram smør
380 gr flormelis
Revet citronskal fra en citron (gerne mere hvis man er til citron)
Evt. flere blåbær til pynt.

Dryp osten af. Pres evt. lidt for at få den ekstra væde ud.
Pisk ost og smør grundigt sammen. Tilsæt flormelis lidt af gangen og endelig citronskallen.

Chokolade pavlova med bær (spist i en fart)

Vejrguderne havde jo truet med endnu et vildt regnskyl søndag AFTEN....ikke søndag eftermiddag midt i kagen, kaffe og terassehyggen....men sådan er det jo nogen gange....så den blev spist i en fart og det hele rykket indenfor da Thor svingede sin hammer og lod det brage og regne igen...men så var der jo lidt til overs til aftenkaffen så pyt :)

Pavlova er i bund og grund en marengsbund med flødeskum og en valgfri topping. Den er også god med nødder i og fx. passionsfrugt i cremen......men det må blive en anden gang. I dag er det med chokolade....

Maregnsbund


6 æggehvider
300 gr sukker
3 spsk cacao
1 tsk rødvinseddike
50 gr fint hakket mørk chokolade

Pisk hviderne stive. Tilæt sukkeret lidt af gangen. Hæld eddiken i, si cacaoen i og vend det hele til cacaoen er fordelt i hele marengsen. TIlsidst hældes den hakkede chokolade i og fordeles godt.

Læg bagepapir på en bageplade og hæld maregns på midten så den danner en cirkel på ca 25 cm i diameter.

Ovnen skal forvarmed ved 180 grader og sættes ned til 150 grader når bunden bliver sat ind. Den skal bage i ca 1 times tid.

Tag bunden ud og lad den køle helt af.

Fyld


½ liter piskefløde
Hakket chokolade
Bær efter eget valg (rigeligt)

Pisk fløden til skum og fordel over den kolde kage.

Dæk flødeskummen med bær og så meget hakket chokolade som man kan lide.

Stil den gerne på køl inden servering, da flødeskummen ellers nemt kan smelte i det fugtige vejr vi har i øjeblikket.