Chocoholic

På vej hjem fra arbejde fik jeg lige lyst til nogle rigtige cookies.....

Det blev dem her. En klassisk chocolate chip cookie. De strenge smagsdommere (mine to drenge) her testet og godkendt dem.

Denne opskrift giver til to bageplader.

270 gr mel
½ tsk. natron
lidt salt
170 gr blødt smør
220 gr farin
100 gr sukker
1 æg plus en blomme
2 tsk vanilje
ca 3 dl chocolate chips

Mel, natron, salt og vanlije blandes i en skål.
I en anden skål piskes smør, farin og sukker grundigt sammen. Tilsæt æg og blommen og pisk det sammen. Det tager lidt tid før dejen rigtigt samles.
Tilsæt melblanding og pisk det hele ved medium hastighed til dejen er ensartet.
Til sidst røres chokoladestykkerne i.

Sæt små "dupper" på bagepapiret. Husk god afstand da da flader ud.
De bages i en varm ovn ved 160 grader i ca 14 min. Det er en god idé at bytte rundt på pladerne halvvejs.

Cheese cake på opfordring

Da vi skulle have gæster til fodbold lørdag aften blev der ønsket cheese cake til dessert. Og det er jo lidt af en jungel...to bake or not to bake.
Men valget faldt på denne jordbær cheese cake med chokoladelåg. Den smagte virkelig godt. Især hvis man godt kan synes at cheese cake kan være fed i det, så er denne perfekt.

Bund
175 gr Digestive kiks
75 gr smør

Kiksene hakkes helt fine i en food processor eller blender. Smelt smørret og hæld det i og lade det køre rigtigt længe til det er godt blandet. Det skal minde om vådt sand.
dæk bunden af en springform med bagepapir og hæld kikseblandingen i.
Stamp den fast og jævn og sæt den i køleskabet.

Jordbærpuré
En pose frosne jordbær
2 spsk. sukker
2 tsk. citron saft

Jordbærerne hældes i en si og tøes helt op. Derefter presses bærerne igennem sien ned i en skål. Man skal bruge ca. 170 gr puré.
Puré hældes over i en lille gryde og småkoger indtil over halvdelen er kogt væk. Herefter tilsættes sukker og citronsaft og det hele simre indtil sukkeret er opløst. Tag derefter ca. 1 skefuld af resten af jordbærerne og blend det hele til en fin puré.

Cream cheese fyld
2 bægre friskost (Philadelphia el. lignende)
200 gr sukker
3 æg
salt
1½ tsk vanilje
3,5 dl creme fraiche
1,6 dl jordbærpuré

Ost og sukker piskes godt sammen. Pisk æggene i et af gangen. Pisk vanilje og lidt salt i.
Tilsæt til sidst creme fraichen og jordbærpuréen og pisk det hele godt sammen.
Pak springformen stramt ind i to lag sølvpapir og hæld fyldet ovenpå kiksebunden. Sæt derefter formen i et vandbad og bag i en varm oven på 180 grader i ca. 55 min.

Chokoladelåg
110 gr god chokolade
1,3 dl piskefløde
1 æg

Hæld piskefløden i en lille gryde og tænd for blusset. Bræk chokoladen i små stykker og placer det i fløden så den smelter i fløden. Rør rundt indtil det hele er blandet og pisk evt. godt med et håndpiskeris. tilsæt derefter ægget og pisk igen grundigt.

Kagen tages ud af ovnen og chokoladen hældes forsigtig ovenpå kagen. Den er stadigt meget blød så det skal være meget forsigtigt. Glat chokoladen forsigtigt ud.
Sæt kagen tilbage i ovnen i ca. 15 min.

Derefter sættes kagen på bordet til afkøling. Den må først komme i køleskabet når den har stuetemperatur.

Kagen skal stå i køleskabet i mindst 8 timer.

Rundstykker

Min mand skulle ned og træne klokken 9 og så skulle vi hygge med god morgenmad bagefter. Så jeg bagte disse boller. Der står godt nok rundstykker i opskriften. Men det er jo ret svært at opnå den samme sprøde overflade som bageren. Det er noget med en særlig ovn der sender damp over bollerne osv....
Men jeg prøvede disse og stilte et lille fad med vand i bunden af ovnen så jeg kunne få lidt "dampeffekt". De blev faktisk rigtig gode og de er super nemme at lave.

Giver ca. 12 - 15 styks

3 dl mælk
25 gr gær
salt
list sukker
50 gr kold smør
400 gr mel

Mælken lunes og gær, slat og sukker blandes i.

Det kolde smør smuldres ud i melet og mælkeblandigen hældes i.
Dejen æltes til den er blød og smidig.

Den sætte til hævning i 45 min. Derefter æltes den igennem igen og deles op i boller. Pensel dem med et sammenpisket æg eller mælk og lad dem efterhæve i 15 min.

Bag dem ved 225 grader i ca. 15 min.

God fornøjelse.

Kage assistance

En gammel kollega Rikke skulle bruge noget kage assistance til en middag. Efter en lang række smide-en-masse-idéer mails på Facebook kom vi frem til Devils Food Cup Cakes med hindbærfyld og hindbær topping og små chokolade fyldte hindbær på siden. vi havde en meget meget hyggeligt dag med at dels få styr på alle de gamle Prima folk og med at bage disse kager. Jeg glæder mig til at høre hvordan de blev modtaget. Men syntes de blev ret gode.

Devils Food Cup Cakes
Giver ca. 12 - 15 stykker.

50 gr kakaopulver
1 dl varmt vand
190 gr mel
½ tsk Natron
½ tsk bagepulver
salt
170 gr usaltet smør
225 gr sukker
2 æg
2 tsk vanilje
1,2 dl creme fraiche (vi sparede ikke på noget, så det var 30 %)

I en lille skål blandes kakaopulver og og det varme vand.
I en medium skål blandes mel, natron, bagepulver og salt.
I en lille gryde varmes sukker og smør og blandes sammen til al smørret er smeltet og sukkeren opløst.
Hver opmørksom på at det let kan brænde på.
Held blandingen over i en skål og pisk det sammen til det ikke er så varmt mere. Herefter blandes æggene i et af gangen.Husk at skrab siderne godt ned så det hele bliver blandet.
Derefter blandes vaniljen i, kakaomassen og pisk indtil det er godt blandet.
Derefter blandes halvdelen af melblandingen i, så creme fraichen og tilsidst resten af melblandingen.
Hæld blanding i de ønskede forme og bag dem i en varm oven på 180 grader i ca. 20 min.

Hindbærfyld
En pose optøede hindbær
50 gr sukker
½ spsk Maizena

Blend hindbærrene og pres dem igennem en si.
Kog op sammen med sukkeren og Maizena. Blandingen vil tykne efterhånden til en passende konsistens.

Når kagerne er kølet af kommes fyldet i. Enten ved at "skære" et lille låg af toppen og fylde i og lægge låget på igen. Det kan godt være lidt svært da kagerne smuldrer nemt.
Ellers findes der en særlig tyl til dette.

Chokoladefyld til frisk hindbær
140 gr chokolade
noget af hindbærfyldet
1 - 2 dl piskefløde

Varm fløden op til kogepunktet og hæld over chokoladen og hindbærfyldet. Lad det stå lidt til chokoladen smelter og rør indtil det hele er blandet.

Lad det køle af før det fyldes i de friske hindbær.
Sæt dem straks på køl.

Hindbærfrosting
110 gr usaltet blødt smør
400 gr flormelis eller alm. sukker
Resten af hindbærfyldet

Smør og hindbærfyld piskes sammen. Sukkeret hældes i og det hele blandes godt. Man kan evt. spæde op med lidt mælk eller lignende for at få det til at samle sig.

Rikke ville servere kagerne og hindbærrene med en anelse revet chokolade på toppen og en kugle vaniljeis. Det tror jeg bliver rigtig godt.

Gulerodsmuffins

Lysten kommer over mig til gulerodsmuffins (særligt cream cheese toppingen ;)).

Denne opskrift er helt genial. Man kan sagtens spæde op med hakkede valnødder, hasselnødder eller rosiner lige hvad man lyster.

Giver ca. 12 styks

Ca. 170 gr mel
Lidt over ½ tsk. bagepulver
½ tsk. Natron
Lidt over ½ tsk stødt kanel
Et nip stødt muskat
Et endnu mindre nip stødt nellike
salt
4-5 gulerødder
150 gr sukker
55 gr farin
2 æg
Næsten 2 dl olie (raps bruger jeg)

Gulerødderne skrælles og rives helt fint. Sæt til side.
Bland mel, bagepulver, natron, krydderier og salt i en skål og vend de revne gulerødder heri.
En en anden skål piskes æg, sukker og farin sammen til en luftig masse. Tilsæt olien lidt efter lidt så det bliver blandet godt.
Til sidst blandes gulerods/mel blandingen i og der røres indtil dejen er ensartet.

Dejen fordeles i de ønskede forme og bages i en 180 grader varm oven i ca. 20 min. eller til man kan stikke en tandstik eller lignende i og den er tør.

Topping


Et bæger (200 gr) flødeost
60 gr. blødt smør
½ Spsk. vanilje
240 gr. flormelis

Smør og flødeost piskes godt sammen. Tilsæt vaniljen og pisk flormelissen i lidt efter lidt.

De blev faktisk helt fantastisk gode.