I regn og slud....

... Må man jo bage en kage. Og da jeg lå inde med både kærnemælk og chokolade så blev det denne



Kærnemælkschokoladekage med vanille frosting - og så med et stænk appelsin. Opskrifterne er fra Magnolia Bakery (moderskibet). Jeg har bare tweeket lidt så det ikke blev amerikaner sødt.

Kage

250 gr mel
1 tsk natron
230 gr blødt smør
200 gr sukker
220 gr farin
4 æg
180 gr smeltet mørk chokolade
2.4 dl kærnemælk
1 tsk vanilje

Smelt chokoladen over et vandbad. Når den er helt smeltet tages den af varmen og køler i 5 - 10 min.

I en mindre skål si mel, natron og vanilje sammen.

I en stor skål piskes smør, sukker og farin godt sammen.

Tilsæt æggene et af gangen og pisk grundigt imellem hver.

Bland den afkølede chokolade i og piske til det er helt blandet.

Tilsæt melblanding og kærnemælk skiftevis af tre omgange.

Smør to springforme og fordel blanding ligeligt i de to.

Bag ved 180 grader i 25 - 35 min.

Lad kagen køle helt af.

Frosting

230 gr blødt smør
Ca 650 gr flormelis (måske lidt mere måske lidt mindre)
0.2 dl appelsinsaft
1 dl mælk
2 tsk vanilje
Revet appelsinskal fra en appelsin

Pisk smør og 500 gr flormelis, vanilje, saft og mælk godt sammen i en skål.
Tilsæt herefter flormelis lidt efter lidt indtil konsistensen er fast og smørbar.

Pres lidt appelsinsaft ud på bundene og fordel lidt frosting på toppen af den ene. Læg den anden ovenpå og pres let.

Fordel frostingen over resten af kagen og drys evt. med lidt kakao.

Idag er det moaaars fødselsdag hurra hurra huuurraaaaaaaa

Idag er det faktisk min mors fødselsdag....jeg skal nok lade være med at skrive hvor gammel (ung) hun bliver, men kun at vi fejrede den igår med lækker hjemmelavet frokostbord (kyllingesalat, fiskedunser osv osv) og sluttede av med denne frække ubagte chokoladetærte...som min kære svigermor sagde "er der chokolade....det hele?" og ja, det er det. Serveret med flødeskum, creme fraiche og jordbær. Så kan man jo selv vælge.....

 Chokoladetærte
1 tærtebund - man kan sagtens lave den selv, men jeg var doven og købte en færdig.
320 ml piskefløde
2 spsk sukker
et meget lille nip salt
120 gr blødt smør
450 gr god mørk chokolade
100 ml mælk
evt. kakaopulver til at strø oven på.

Bag tærtebunden efter anvisninger/opskrift og lad den køle af.

Giv piskefløden, sukker og salt et opkog.
Tag det af varmen og lade det køle et øjeblik.
Hæld smør og chokoladen (hakket i store stykker) i fløden og pisk/rør indtil det er helt opløst.
Når smør og chokolade er helt opløst tilsættes den kolde mælk og røres grundigt igennem.

Hæld blanding i den AFKØLEDE tærtebund og lad den stå i 1-2 timer. Sæt den evt. lidt i køleskabet så den rigtigt får sat sig.

Plastik fantastisk

I torsdags var jeg så kæk at holde et Tupperware party....man kan sige meget om plastificerede amerikanske produkter, men Tupperware holder hele vejen.
Pigerne ( ja der var jo ingen drenge der ville lege med) fik disse cookies og nogle faktisk helt skønne jordbær cupcakes.

Cupcakes
170 gr mel
½ spsk. bagepulver
et nip salt
115 gr smør
225 gr sukker
1 sk vanilje
2 æg
1 æggehvide
1,2 dl mælk
Jordbær i små stykker - efter smag

Bland mel, bagepulver, salt og vanilje i en skål.
Pisk sukker og smør sammen. Pisk æg og æggehvide i et af gangen.
Tilsæt melblandningen og mælken af to omgange.
Vend forsigtigt jordbærerne i.

Bag dem i en varm ovn ved 180 grader i ca. 25 min.

Frostingen er denne med lidt lyserød farve i og jordbær på toppen.

Et ordentligt brød.......

Helt tilfældigt støtte jeg på denne opskrift....og når nogen påstår at det er det bedste ....så skal det da prøves.
Et ordentligt brød er nok en ret individuel vurdering.

Jeg kan godt lide en sprød skorpe og lækkert blødt inden i.

Det her brød er faktisk så nemt og overraskende godt at jeg vil opfordre alle til at lave det.

½ L vand
Lille nip gør på størrelse med en negl
2 tsk salt
1 L mel

Der skal bruges en gryde/form med låg der kan tåle at komme i ovnen.
Opløs gæren i vandet og bland alle ingredienserne sammen. Dejen er meget våd og næsten flydende.
Dæk skålen med husholdningsfilm og lad det hæve i 10 - 12 timer.

Hæld dejen ud på bordet og folde det nogle gange. Der skal nok bruges en del ekstra mel da dejen ellers er meget klistret. Dæk siderne af skålen med mel og hæld dejen tilbage. Lad den hæve overdækket igen i ca. 2 timer.

Tænd ovnen på 250 grader og sæt gryden ind. Jeg hældte lidt olie i bunden.

Når ovnen er varm tages gryden ud og dejen hældes i. Låg på og bages i ½ times tid.

Skru ned til 230 grader, tag låget af og lad det bage endnu 15 min.

Tag ud, køl af og spis.

Problemer er bare at det ikke er et brød der er klar om morgene, med mindre man er klar til at stå op kl 5 om morgenen og folde/bage.
Jeg blandende dejen sammen om morgenen og så passede det med at jeg kunne bage det færdigt om aftenen.
Der blev taget hul på det i morges og Herren i huset påstod faktisk det var det bedste brød jeg nogensinde havde bagt.

Man kan sagtens tilsætte kerner osv...hvis det er det man kan lide.

"Leave the gun, take the cannoli"

Jeg har altid haft en fascination af denne sicilianske dessert. Fordi den på en eller anden måde har så meget historie med i bagagen.
Så mangler man jo bare en undskyldning for at lave den og en troværdig opskrift.
Rørene i sig selv er et projekt af en anden verden, som vist kun den rigtige italienske mama har udstyr til.
Dejen i sig selv er vist nem nok, men så skal man lige udstyres med en voldsom mængde små metalrør som man kan svøbe dejen om og derefter friturestege. Nu ligger man jo ikke lige inde med sådan nogen.

Men så er det jo heldigt at man har Supermarco.
For længe siden var vi derude og jeg fandt, til min vilde glæde, rørene. Sirligt pakket....
Så er det jo lige det med anledningen....den kom så igår da vi havde visit fra det norske....

Cannolifyld:
450 gr Ricotta
2,4 dl sødmælk
200 gr sukker
30 gr majsstivelse

Lad sukker, mælk og majstivelse blive opvarmet ved svag varme i en lille gryde. Så sukkeret er helt oplæst hældes det over ricottaen og det hele røres sammen.
Hæld blandingen tilbage i gryden og varm forsigtigt op under konstant omrøring. Til det bliver helt tykt.
Køl blandingen helt af før den bliver fyldt i rørene.
Jeg har vendt lidt hakket chokolade i, men man kan sagtens vælge andre ting (nødder, tørret frugt osv) til at putte i.

Dette skulle være en ægte sicilianske mama opskrift. Jeg har dog set flere hvor der er mindre sukker i og hvor man ikke varmer blandingen op....men de må jo komme an på en prøve ved en senere lejlighed.

Der er her nok til at fylde 8 rør.