Bezzer Wizzer game on og Cookies and Creme i kageform...

Vi er nogen stykker der med jævne mellemrum mødes og spiller Bezzer Wizzer......det er er meget alvorligt og der bliver ikke givet ved dørene. Men derfor må man jo gerne smide en lille kage ind i kampen.

Denne gang blev det en Cookies and Creme chokoladekage....... en meget meget fræk chokoladekage. jeg vil helt klart bruge bundende igen til noget andet fordi de var vældig gode og luftige. Det kan godt være det virker lidt uoverskueligt og meget, men det er det faktisk ikke og den er det bestemt værd.

Bundende:
400 gr sukker
225 gr mel
95 gr kakao
1½ tsk bagepulver
1½ tsk Natron
1 tsk salt
2 æg
2,4 dl mælk
1,2 dl olie
2 tsk vaniljepulver
2,4 dl kogende vand

Bland sukker, mel, kakao, bagepulver, Natron, salt og vanilje i en stor skål. Tilsæt æg, mælk og olie og pisk dejen godt igennem. Rør det kogende vand i. Dejen er nu helt flydende.

Hæld den i to smurte springforme og bag ved 180 grader. I min ovn skulle de faktisk have 50 min selvom opskriften sagde 30 min. Men bag den til den er færdig og en tandstik eller lignede kan stikkes i og komme ud ren.

Fyld:
3 dl piskefløde
70 gr flormelis
1/4 tsk vanilje
10 Oreos, hakkede

Pisk fløde, flormelis og vanilje sammen i en skål. Hak kagerne grundigt og vend dem i massen.

Frosting:
110 gr smør
85 gr kakaopulver
380 gr flormelis
0,8 dl mælk
1 tsk vanilje

Smelt smørret og rør kakaoen og vaniljen i.
Bland skiftevis flormelis og mælk i indtil den får den rigtige smørbare konsistens.

Kagen samles ved at man placere en afkølet bund på sit kagefad og tyller en kant med frostingen hele vejen rundt på kanten.  Derefter fyldes bunden med flødeskummen (husk der også skal være til toppen). Læg den anden bund ovenpå.
Fordel chokoladecremen hele vejen rundt om kagen, fordel resten af flødeskummen ovenpåkagen og tyle et mønster efter ønske og kreativitet i kanten og ovenpå.

Lidt hemmelighedskræmmeri og et Lyngby BK logo

I ly af min fødselsdagsfest blev der hvisket "kan du ikke lave en fødselsdagskage til Jeppe".... og Jepper er stor Lyngby BK fan.....Så i nattens mulm og mørke sneg Fru Jeppe sig lidt ned ad vejen og hentede denne kreation

Det er en chokoladekage med hindbær mousse, smurt op med en chokolade smørcreme og pyntet med fondant.

Hindbærmousse
500 gr bær (hvis de er frosne skal de være tøet op og have stuetemperatur)
Saft fra 1 citron
200 gr flormelis
6-7 blade husblas
1/2 L piskefløde

Læg husblassen i koldt vand i ca. 5 min.
Blend bærerne med citronsaften og flormelis.
Læg husblassen i en lille gryde og smelt den ved svag varme til den er helt flydende.
Lad den køle af og bland den i bærerne. Sæt evt. moussen på køl imens piskefløden piskes til flødeskum.
Bland bærmoussen i efter behov - det kan godt være der er lidt til overs, men smage dig frem til hvor meget der skal i.

Logoet er skåret ud i farvet fondant, men det sværeste var faktisk at lave fodbolden.....

I dag er det min fødselsdag hurra hurra huuuurraaaa

SÅ blev det endelig min fødselsdag og det store kageorgie skulle skydes igang.

 Menuen stod denne gang på:
- Jordbær / creme cheese trøfler
- Brombær / mørk chokolade trøfler
- Citron / hvid chokolade trøfler
- Chokolade whoppie pies med "cake mix" smørcreme
- Hindbær cookies
- Hindbær / cheese cake cupcakes
- Devils food kage med hvid chokolade smørcreme
- Citron kage med mascarponecreme
- Peanut butter cake pops
- Pølsehorn
- Hjemmelavet sandwich med roastbeef og smøreost/agurk

Der var ikke meget tilbage da festen var omme...så enten var der ikke nok eller også kunne mine dejlige gæster godt li' det.

Peanut butter cake pops

Cake pops er egentlig noget som jeg har holdt mig fra, da jeg syntes konceptet "kage på pind" var lidt sært. Men da der kom mange børn og barnlige sjæle til min fødselsdag, besluttede jeg mig for at forsøge. Og jeg blev faktisk lidt forelsket i de små sataner....og det er ikke sidste gang jeg laver dem.

Til dem her har jeg brugt en fix lille form til at lave dem som små cupcakes. Pindende har jeg købt her og de er dyppet i Candy Melts og pyntet med almindelig krymmel.

Til kagerne:
1 liter smuldret sandkage
2-3 spsk peanut butter
Candy Melts og krymmel

Bland sandkagen og peanut butteren godt og stil det på køl i noget tid.
Form så små kugler, lidt mindre end en golfbold. Har du en form så pres dem i formen nu og stil dem på et fad. Når de alle er klar stilles de på køl igen.

Da jeg har valgt at bruge den lille cup cake form har jeg først dyppet bunden i mørk chokolade Candy Melts og sat dem til tørre (Candy Melts kan godt være lidt tykt flydende og derfor kan det være en god idé at blande lidt rapsolie i til man får en god konsistens).
Når de så er tørret har jeg taget en kagepind, dyppet den i lidt chokolade og sat den lille cup cake på og sat dem til tørring (jeg har bare brugt et stort krus da Candy Melts ikke drypper).
Efterfølgende har jeg så dyppet toppen o lyserød eller lyseblå Candy Melts og drysset med krymmel med det samme så det hang fast.

Hindbær cheese cake cup cakes og hindbær cookies

Cup Cakes

Bund:

375 gr smuldrede Digestiv kiks

4 spsk. smeltet smør

3 spsk sukker

Topping:

170 gr hindbær

2 spsk. sukker

Fyld:

900 gr smøreost (jeg bruger Philadelphia....IKKE LIGHT)

300 gr sukker

Lidt salt

1 tsk. vanilje

4 æg

Kør kiks i en food processor eller blender indtil de er som rasp. Smelt smørret og bland det godt sammen.

Press ca. en spiseske fyld i bunden af hver form og bag ved 180 grader i ca. 5 min. indtil de er faste.

Hindbær og sukker køre i en blender eller med en stavblender indtil det er helt fint. Før det igennem en si, så det kun er den helt fine puré der er tilbage.

Smøreosten piskes i en skål indtil den er luftig. Pisk sukkeret i. Derefter salt og vanilje og til sidst piskes æggene i et af gangen.

Fyld formen ca. 2/3 op med fyldet og læg tre små dråber hindbærpuré oven på og med en tandstik "røres" rundt i puréen til den danner et fint mønster.

Bag ved 180 grader i ca 22 min. og sæt dem i køleskabet efter afkøling i mindst 4 timer.

Denne opskrift giver ca. 30 styk.

Hindbær cookies

Giver ca. 25 færdige kager.

240 gr. mel

70 gr. kartoffelmel

lidt salt

200 gr kodlt smør

85 g sukker

Fyld:

50 gr hindbær

150 gr. hvid chokolade

2,5 spsk. piskefløde

lidt rød/pink frugtfarve

Bland mel, kartoffelmel og salt. Skær det kolde smør i mindre stykker og smuldrer det i mel blandingen, når det har samlet sig til en dej kan sukkeret æltes i.

Pak dejen ind i husholdningsfilm og sæt den på køl i ca. 30 min.

Ælt dejen godt igennem så den er helt samlet og rul den ud på et meldrysset bord. Dejen er meget fedtet.

Stik cirkler ud i den størrelse og form man ønsker og bag dem ved 200 grader i ca. 8 min. De skla være let gyldne.

Til fyldet hældes hindbær, fløde og chokolade i en gryde og opvarmes forsigtigt. Rør/pisk jævnligt så cremen bliver lind.

Lad den køle af og sæt den på køl.

Når kagerne er kolde smørers eller tylles cremen på en kage og en anden lægge ovenpå så de laver en lille sandwich.

Chokolade Whoopie pies

Jeg kan ikke lade være med at lave dem fordi jeg er så glad for min fine hjerteform.

Woopie pies er denne opskrift og fyldet har jeg farvet med lidt lilla.

Fyld
350 gr blødt smør
2,4 dl vanilje kagemix
520 gr flormelis
1-2 spsk mælk

Pisk smørret luftigt og tilsæt flormelis og kagemix. Tilsæt til sidst mælken indtil du får den rigtige konsistens.

Trøfler, trøfler og trøfler

Jordbær / cheese cake trøfler
Fyld:
225 gr Creme cheese
2,4 dl og to spsk knust Digestiv kiks
50 gr flormelis
lidt vanilje
6 spsk fint hakket jodbær

450 gr chokolade til overtræk

Bland ost, kiks, flormelis og vanilje i en skål. Vend forsigtigt jordbærene i og stil på indtil blanding er fast.
Rul kugler af ca. 2 tsk. størrelse og stil på køl igen.
Dyp kuglerne i den smeltede chokolade og still dem på køl indtil de er klar til servering.

Brombær / mørk chokolade trøfler
225 gr mørk chokolade
1,2 dl piskefløde
3-4 spsk. brombærmarmelade

Kakaopulver til at rulle dem i.

Opvarm piskefløden uden at den koger. Hak chokoladen og hæld den varme fløde over. Lad det stå et øjeblik.Pisk blanding sammen indtil den bliver tyk.
Si brombærmarmeladen så der er 3-4 spsk ren marmelade uden bær og pisk det i.
Stil det på køl indtil den er fast nok til at forme nogle små kugler.

Hæld kakaopulver i en skål og rul kuglerne her i. Sæt dem på køl indtil servering.

Citron / hvid chokolade trøfler
130 gr hvid chokolade
Revet skal af en citron
3 spsk. piskefløde

170 gr mørk chokolade til overtræk

Opvarm piskefløden uden at den koger. Hak den hvide chokolade og bland citronskallen i. Hæld den varme fløde over og lad det stå et øjeblik.
Pisk blandingen sammen indtil den bliver tyk. Stil på køl indtil blandingen er fast.
Lav små kugler af blandingen og stil dem på køl igen.
Dyp blandingen i chokoladen og stil på køl indtil servering.

Devils food kage med hvid chokolade frosting

Den ultimative chokoladekage, siges det. Men god er den ihvertfald.

385 gr mel

1½ tsk bagepulver

1½ tsk Natron

lidt salt

3 æggehvider

3 æggeblommer

170 gr smør

440 gr farin

225 gr mørk chokolade

4,8 dl mælk

1½ tsk vanilje

Smelt den mørke chokolade over et vandbad.

Si mel, bagepulver, natron, salt og vanilje i en skål. 

Pisk æggehviderne stive.

Pisk smør og sukker sammen så det bliver luftigt. Pisk æggeblommerne godt og piske dem i smørblandingen.

Tilsæt den smeltede (let afkølede) chokolade og pisk den grundigt sammen.

Tilsæt og pisk grundigt melblanding og mælk af tre omgange.

Tilsidst vendes de piskede æggehvider forsigtigt i.

Fordel dejen i to smurte springforme og bag ved 200 grader i ca. 40 min.

Frosting:

340 gr smør

6 spsk mælk

250 gr hvid chokolade

1 tsk. vanilje

385 gr flormelis

Smelt chokolade over et vandbad.

Pisk smørret luftigt og tilsæt først mælken, den smeltede (let afkølede) chokolade og til sidst vaniljen og pisk grundigt imellem hver ingrediens.

Til sidst tilsættes flormelisen lidt efter lidt mens der pisk godt indtil det har den rette smørbare konsistens.

Fordel et lag i mellem de to afkølede kager og derefter på toppen og siden af den samlede kage. Pynt efter lyst og lejlighed.

Citron og Mascarponekage

Det er en dejlig frisk og luftig kage. Man kan selvfølgelig bruge frostingen imellem lagene også....jeg er bare meget glad for Mascarpone.....

225 gr smør

400 gr sukker

4 æg

350 gr mel

1 tsk bagepulver

1,8 dl mælk

0,6 dl citronsaft

2 tsk revet citronskal

Pisk sukkeret luftigt og tilsæt sukkeret lidt efter lidt.

Tilsæt æggene et ad gangen mens der piskes grundigt imellem hver.

Bland mel og bage pulver i en skål og mælk, citronsaft og skal i en anden og bland det skiftevis i dejen over fire omgange.

Fordel dejen i 2 eller 3 springforme og bag ved 180 grader i ca. 20 min.

Mascarponecreme:

115 gr Mascarpone

2½ spsk smør

160 gr flormelis

2 tsk citronsaft

Revet skal af ½ citron

2,4 dl piskefløde

Pisk Mascarpone og smør godt sammen. Tilsæt flormelis og pisk grundigt sammen. Tilsæt citronsaft og skal.

Pisk fløde til skum og vend skummet i cremen.

Frosting:

340 gr smør og 2 spsk smør

385 gr flormelis

Lidt salt

Vanilje efter smag

2 spsk piskefløde

Pisk smørret grundigt og tilsæt flormelis og pisk.

Tilsæt vanilje, salt og fortsæt med at pisk.

Tilsæt fløde og pisk ved høj hastighed indtil blanding er luftig.