Chocoholic

På vej hjem fra arbejde fik jeg lige lyst til nogle rigtige cookies.....

Det blev dem her. En klassisk chocolate chip cookie. De strenge smagsdommere (mine to drenge) her testet og godkendt dem.

Denne opskrift giver til to bageplader.

270 gr mel
½ tsk. natron
lidt salt
170 gr blødt smør
220 gr farin
100 gr sukker
1 æg plus en blomme
2 tsk vanilje
ca 3 dl chocolate chips

Mel, natron, salt og vanlije blandes i en skål.
I en anden skål piskes smør, farin og sukker grundigt sammen. Tilsæt æg og blommen og pisk det sammen. Det tager lidt tid før dejen rigtigt samles.
Tilsæt melblanding og pisk det hele ved medium hastighed til dejen er ensartet.
Til sidst røres chokoladestykkerne i.

Sæt små "dupper" på bagepapiret. Husk god afstand da da flader ud.
De bages i en varm ovn ved 160 grader i ca 14 min. Det er en god idé at bytte rundt på pladerne halvvejs.

Cheese cake på opfordring

Da vi skulle have gæster til fodbold lørdag aften blev der ønsket cheese cake til dessert. Og det er jo lidt af en jungel...to bake or not to bake.
Men valget faldt på denne jordbær cheese cake med chokoladelåg. Den smagte virkelig godt. Især hvis man godt kan synes at cheese cake kan være fed i det, så er denne perfekt.

Bund
175 gr Digestive kiks
75 gr smør

Kiksene hakkes helt fine i en food processor eller blender. Smelt smørret og hæld det i og lade det køre rigtigt længe til det er godt blandet. Det skal minde om vådt sand.
dæk bunden af en springform med bagepapir og hæld kikseblandingen i.
Stamp den fast og jævn og sæt den i køleskabet.

Jordbærpuré
En pose frosne jordbær
2 spsk. sukker
2 tsk. citron saft

Jordbærerne hældes i en si og tøes helt op. Derefter presses bærerne igennem sien ned i en skål. Man skal bruge ca. 170 gr puré.
Puré hældes over i en lille gryde og småkoger indtil over halvdelen er kogt væk. Herefter tilsættes sukker og citronsaft og det hele simre indtil sukkeret er opløst. Tag derefter ca. 1 skefuld af resten af jordbærerne og blend det hele til en fin puré.

Cream cheese fyld
2 bægre friskost (Philadelphia el. lignende)
200 gr sukker
3 æg
salt
1½ tsk vanilje
3,5 dl creme fraiche
1,6 dl jordbærpuré

Ost og sukker piskes godt sammen. Pisk æggene i et af gangen. Pisk vanilje og lidt salt i.
Tilsæt til sidst creme fraichen og jordbærpuréen og pisk det hele godt sammen.
Pak springformen stramt ind i to lag sølvpapir og hæld fyldet ovenpå kiksebunden. Sæt derefter formen i et vandbad og bag i en varm oven på 180 grader i ca. 55 min.

Chokoladelåg
110 gr god chokolade
1,3 dl piskefløde
1 æg

Hæld piskefløden i en lille gryde og tænd for blusset. Bræk chokoladen i små stykker og placer det i fløden så den smelter i fløden. Rør rundt indtil det hele er blandet og pisk evt. godt med et håndpiskeris. tilsæt derefter ægget og pisk igen grundigt.

Kagen tages ud af ovnen og chokoladen hældes forsigtig ovenpå kagen. Den er stadigt meget blød så det skal være meget forsigtigt. Glat chokoladen forsigtigt ud.
Sæt kagen tilbage i ovnen i ca. 15 min.

Derefter sættes kagen på bordet til afkøling. Den må først komme i køleskabet når den har stuetemperatur.

Kagen skal stå i køleskabet i mindst 8 timer.

Rundstykker

Min mand skulle ned og træne klokken 9 og så skulle vi hygge med god morgenmad bagefter. Så jeg bagte disse boller. Der står godt nok rundstykker i opskriften. Men det er jo ret svært at opnå den samme sprøde overflade som bageren. Det er noget med en særlig ovn der sender damp over bollerne osv....
Men jeg prøvede disse og stilte et lille fad med vand i bunden af ovnen så jeg kunne få lidt "dampeffekt". De blev faktisk rigtig gode og de er super nemme at lave.

Giver ca. 12 - 15 styks

3 dl mælk
25 gr gær
salt
list sukker
50 gr kold smør
400 gr mel

Mælken lunes og gær, slat og sukker blandes i.

Det kolde smør smuldres ud i melet og mælkeblandigen hældes i.
Dejen æltes til den er blød og smidig.

Den sætte til hævning i 45 min. Derefter æltes den igennem igen og deles op i boller. Pensel dem med et sammenpisket æg eller mælk og lad dem efterhæve i 15 min.

Bag dem ved 225 grader i ca. 15 min.

God fornøjelse.

Kage assistance

En gammel kollega Rikke skulle bruge noget kage assistance til en middag. Efter en lang række smide-en-masse-idéer mails på Facebook kom vi frem til Devils Food Cup Cakes med hindbærfyld og hindbær topping og små chokolade fyldte hindbær på siden. vi havde en meget meget hyggeligt dag med at dels få styr på alle de gamle Prima folk og med at bage disse kager. Jeg glæder mig til at høre hvordan de blev modtaget. Men syntes de blev ret gode.

Devils Food Cup Cakes
Giver ca. 12 - 15 stykker.

50 gr kakaopulver
1 dl varmt vand
190 gr mel
½ tsk Natron
½ tsk bagepulver
salt
170 gr usaltet smør
225 gr sukker
2 æg
2 tsk vanilje
1,2 dl creme fraiche (vi sparede ikke på noget, så det var 30 %)

I en lille skål blandes kakaopulver og og det varme vand.
I en medium skål blandes mel, natron, bagepulver og salt.
I en lille gryde varmes sukker og smør og blandes sammen til al smørret er smeltet og sukkeren opløst.
Hver opmørksom på at det let kan brænde på.
Held blandingen over i en skål og pisk det sammen til det ikke er så varmt mere. Herefter blandes æggene i et af gangen.Husk at skrab siderne godt ned så det hele bliver blandet.
Derefter blandes vaniljen i, kakaomassen og pisk indtil det er godt blandet.
Derefter blandes halvdelen af melblandingen i, så creme fraichen og tilsidst resten af melblandingen.
Hæld blanding i de ønskede forme og bag dem i en varm oven på 180 grader i ca. 20 min.

Hindbærfyld
En pose optøede hindbær
50 gr sukker
½ spsk Maizena

Blend hindbærrene og pres dem igennem en si.
Kog op sammen med sukkeren og Maizena. Blandingen vil tykne efterhånden til en passende konsistens.

Når kagerne er kølet af kommes fyldet i. Enten ved at "skære" et lille låg af toppen og fylde i og lægge låget på igen. Det kan godt være lidt svært da kagerne smuldrer nemt.
Ellers findes der en særlig tyl til dette.

Chokoladefyld til frisk hindbær
140 gr chokolade
noget af hindbærfyldet
1 - 2 dl piskefløde

Varm fløden op til kogepunktet og hæld over chokoladen og hindbærfyldet. Lad det stå lidt til chokoladen smelter og rør indtil det hele er blandet.

Lad det køle af før det fyldes i de friske hindbær.
Sæt dem straks på køl.

Hindbærfrosting
110 gr usaltet blødt smør
400 gr flormelis eller alm. sukker
Resten af hindbærfyldet

Smør og hindbærfyld piskes sammen. Sukkeret hældes i og det hele blandes godt. Man kan evt. spæde op med lidt mælk eller lignende for at få det til at samle sig.

Rikke ville servere kagerne og hindbærrene med en anelse revet chokolade på toppen og en kugle vaniljeis. Det tror jeg bliver rigtig godt.

Gulerodsmuffins

Lysten kommer over mig til gulerodsmuffins (særligt cream cheese toppingen ;)).

Denne opskrift er helt genial. Man kan sagtens spæde op med hakkede valnødder, hasselnødder eller rosiner lige hvad man lyster.

Giver ca. 12 styks

Ca. 170 gr mel
Lidt over ½ tsk. bagepulver
½ tsk. Natron
Lidt over ½ tsk stødt kanel
Et nip stødt muskat
Et endnu mindre nip stødt nellike
salt
4-5 gulerødder
150 gr sukker
55 gr farin
2 æg
Næsten 2 dl olie (raps bruger jeg)

Gulerødderne skrælles og rives helt fint. Sæt til side.
Bland mel, bagepulver, natron, krydderier og salt i en skål og vend de revne gulerødder heri.
En en anden skål piskes æg, sukker og farin sammen til en luftig masse. Tilsæt olien lidt efter lidt så det bliver blandet godt.
Til sidst blandes gulerods/mel blandingen i og der røres indtil dejen er ensartet.

Dejen fordeles i de ønskede forme og bages i en 180 grader varm oven i ca. 20 min. eller til man kan stikke en tandstik eller lignende i og den er tør.

Topping


Et bæger (200 gr) flødeost
60 gr. blødt smør
½ Spsk. vanilje
240 gr. flormelis

Smør og flødeost piskes godt sammen. Tilsæt vaniljen og pisk flormelissen i lidt efter lidt.

De blev faktisk helt fantastisk gode.

..og så lidt ekstra

Mega whoppie pies med Marshmallow fyld....

Det er en sukkerbombe. Så pas på derude.

Jeg har en særlig Whoppie Pie bageform men man kan jo bruge hvad man har ved hånden.

110 gr smør
220 gr farin
1 æg
1 tsk vanilje
250 gr mel
50 gr kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk Natron
lidt salt
2,4 dl kærnemælk

Farin og smør piskes sammen. Tilsæt ægget og pisk igen.
I en anden skål sies mel, vanilje, kakao, bagepulver, natron og salt.
Hæld halvdelen af melblandingen i smørblandingen og bland det godt. Tilsæt derefter kærnemælken og når det hele er godt blandet tilsættes den sidste halvdel af melet.

Fordel i den ønskede form og bag i en 200 grader varm ovn i ca. 12 min.

Fyld

110 gr blødt smør
130 gr flormelis
vanilje
100 gr Marshmallow fluff ( dette kan købes i enkelt specialbutikker eller her

Smør, flormelis og vanilje psikes sammen. fluffen vendes i.

Har man ikke fluff kan man lave den selv:

1,5 æggehvide
2,4 dl glucose sirup
salt
130 gr flormelis
vanilje

Æggehvide og glucose piskes sammen og resten af ingredienserne hældes i og det hele blandes indtil det er blødt og luftigt.

Jo....det er lige præcis hvad det ligner...

Oreo cup cakes.

Jeg skal til pigefødselsdag i eftermiddag og man kan jo ikke komme tomhændet!

Så må vi se om de smager ;)

Giver ca. 15 kager

15 Oreos
130 gr. sukker
180 gr mel
50 gr Kakao
en lille tsk. bagepulver
en lille tsk. natron
lidt salt
1 æg
1,2 dl mælk
1 tsk. vanilje
1,2 dl kogende vand.

Mel, sukker, kakao, bagepulver, natron, salt og vanilje sies sammen i en skål.
Sukker, æg, mælk og olie piskes luftigt i en stor skål og melblandingen hældes i.
Til sidst tilsættes det kogende vand og blanding røres fin og ensartet.

Oreos kagerne deles og delen med fyld på lægges i bundes af formene og dejen hældes oven på som vanligt.

Kagerne skal i en forvarmet oven på 180 grader i ca. 20 min.

Frosting


450 gr flormelis
110 gr smør
lidt over ½ dl varmt vand
½ tsk vanilje
knuste Oreos

Smør og vand piskes sammen. Flormelis og vanilje piskes i.
De resterende halve Oreos blendes fine og hældes i.

God fornøjelse!

Hjemmelavet crunchy müsli

Første forsøg på hjemmelavet crunchy müsli. Smager rigtigt godt (rigeligt med honning.....) og der er plads til at lave flere forskellige variationer. Det skal nok blive godt.

Man kan sagtens spare på både honning og olie.....meeeen....

5 dl havregryn
4 dl nødder, kerner andet (her er det hasselnødder, mandler og solsikkekerner)
2,,5 dl olie (jeg bruger raps)
2,5 dl honning.

Rist de tørre ting af på panden. Bland olie og honning og held ud over og bland det godt sammen.

Rist det hele af på en middelvarm pande indtil det tager farve.

Glat det ud på et bagepapir og lad det køle af.

Lidt til aftenkaffen

En lille idé jeg har gået og puslet med er en variation af æblekage med marengslåg i muffinversionen.... og den kom så her:

Det blev en æble/kanel muffin med marengs på toppen. De er pre-approved af gemalen og smagtes vist vældigt godt.


Opskriften er:


ca. 400 g æbler
 1/2 dl olie
1/2 dl yoghurt
140 g sukker
75 g brun farin
50 g hakkede hasselnødder
140 g mel
2 tsk. bagepulver
1/2 spsk. kanel
1 knsp. fint salt
4 æg
 
Marengs:
3 æggehvider
1 dl sukker

Ovnen forvarmes til 180 grader.

Rør olie, yoghurt, sukker og farin grundigt sammen. Rør hasselnødderne i. 


Mel, kanel, salt og bagepulver sigtes sammen og røres i.


Æggene røres i et ad gangen

Æblerne skrælles og kernehuset fjernes og de skæres i små tern. Æblerne vendes i dejen og dejen hældes i muffinforme.

De bages i ca. 20 min. indtil en strikkepind kan stikkes i kagen og trækkes ud uden, at der sidder dej på. Lad dem hvile lidt. 


Æggehvider og sukker piskes til en fast masse der danner små toppe. 
Jeg har brugt en tyl 1M til at dække dem med.


De sættes under grillen indtil marengsen er lysebrun. Man må ikke gå fra dem da det går meget hurtigt.

Fastelavns slå-katten-af-tønden kager

Så blev kagerne til børnehaven færdige. Tids nok til at vi kunne nå en laaaang gåtur i det skønne vejr.

Småkageren er lavet som følger:

175 gr smør
250 gr sukker
2 æg
1-2 tsk vaniljesukker
400 gr mel
1 tsk bagepulver

Smør, sukker og vaniljesukker rørs godt sammen. Æggene røres i.
Mel og bagepulver blandes sammen og vendes i dejen.

Dejen æltes godt sammen og mere mel tilsættes hvis den er for klistret.
Den kan sagtens lægges i køleskabet, bare den er pakket godt ind i, og holde sig i en dags tid.

Dejen rulles ud på et melet bord og stikkes ud. Den giver ca. 60 småkager..

Kagerne bages i en forvarmet ovn på 180 grader i ca. 10 min eller til de er gyldne.

Kitty kitty

Er igang med at lave slå-katten-af-tønden kager til børnehaven på mandag....

Så skal de jo bare pyntes....

Panik før lukketid

Blev ringet op af lettere panisk genbo med en lille kagekrise...så må man jo slå til:

Ud af respekt viser jeg ikke før-billedet ;)....men tror jeg fik reddet den godt...

Tillykke med dagen Elliot ;)

Forførende chokolade......

Har købt det nye blad Mad og Venner med overskriften "Forførende chokolade". Det kunne man jo ikke lige lade ligge på bladhylden:


Så meget inspiration...så lidt tid.......

Citronmåne....hvorfor ikk?

Fik lyst til en gammel kending og havde nogle citroner til overs...

Min mand syntes dog der manglede en Bjørne Bryg på siden.....

125 gr. smør
125 gr. sukker
125 gr. hvedemel
2 æg
1/4 - 1/2 tsk bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
saften fra ½ citron
Skallen fra en hel citron

Glasur
Flormelis
Citronsaft
Vand
Gul farve

Smørret skal være blødt og piskes godt sammen med sukkeret.
Æggene piskes i et af gangen.
Mel, bagepulver og vaniljesukker sigtes sammen og blandes i dejen lidt efter lidt.
Til sidste blandes citronsaft og -skal i.
Dejen hældes i en passende form og sættes i en kold oven.
Ovnen sættes på 165 grader og bages i ca. 40 min.

Kagen skal være hel kold før glasuren hældes over.

Man kan sagtens fordoble ingredienserne, så skal man bare huske at den nok skal have lidt længere i ovnen.

Bezzer Wizzer aften og chokoladebombe

Så så skulle vi igen samles til Game Night....så er det game on og vi prøver at distrahere de andre hold med kage

Chokoladebombe med mascarponeflødeskum og blåbær (eller det der er tilbage efter min yngste søn syntes han skulle rippe resten).

Brunchinvitation

Så skulle der hygges med veninder og unger og når man er inviteret ud kommer man jo ikke tomhændet:

Sour cream breakfast buns med pecannødder og bagt youghurt/citronkage med hindbær.

Frokostgæster....

Når der er frokostgæster skal der også være kage.

Chokoladekage med hvid chokolade og blåbær creme.

Endnu en fødselsdagskage.....Lynet McQueen

Til min søns 4 års fødselsdag kom børnehaven forbi til fest og kage og det skulle være en Lynet McQueen kage.

Kagen er en rigtig god chokoladekage - især til børn, da der er kakao i og ikke rigtig chokolade, så der er ikke kraftig i smagen.
Der er fondant på toppen og billedet er lavet i hånden som color flow (græsset er Wiltons Whipping Mix og en græstyl). Siderne er udstukket i sort indfarvet fondant og almindelig hvid fondant.

Chokoladekage


225g blødt smør
410g sukker
Vaniljepulver
4 æg
95g self-raising mel (Self-raising mel laves af 150g hvedemel blandet med 1 tsk bagepulver)
280g mel
1 3/4 tsk natron
90g kakao
350ml kærnemælk

Smør, sukker og vaniljepulver piskes godt sammen.
Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt efter hvert æg.
Mel, natron og kakao sies sammen og vendes i dejen skiftesvis med kærnemælken.
Bages i ca 1 time og 20 minutter i en 180 grader varm ovn. 



(til kagen på billedet har jeg ganget opskriften op tre gange)

Fødselsdagskage Handy Manny

Min søn fyldte 4 år i januar og ønskede sig en Handy Manny kage til hans fødselsdagsfest. Så må man jo levere:

Kagen er chokolade mud cake of fyldet er jordbærskum.
Kagen er beklædt med grøn fondant og kurvemønsteret er lavet med Wiltons Whipping Mix.

Mud Cake

250 g smør

250 g chokolade eller nougat
180 ml vand

300 g mel

1 tsk bagepulver
60 g kakao
1/2 tsk natron
550 g sukker
4 æg
8 tsk olie
125 ml kærnemælk

Smelt smør og chokolade i en gryde med vandet  ved svag varme.

Mel, kakao, bagepulver og natron sigtes sammen i en stor skål.
Tilsæt sukker.
Pisk æg, olie og kærnemælk sammen med en gaffel og tilsæt massen i den tørre blanding sammen med chokoladen.
Rør godt rundt med en stor ske til det hele er godt rørt sammen. Blandingen er meget våd.

Hæld blandingen over i en springform på ca. 25 cm og bag kagen i en 160 grader varm oven i ca 1. time og 40 min.

Morgenboller

Så skulle der bages boller til overnattende gæster....

100 gr. smør
6 dl mælk
50 gr. gær
Salt
2 spsk. rørsukker
200 gr. grahamsmel
600 gr. hvedemel

1 æg til pensling

Smelt smørret og tilsæt lidt af mælk så blanding er lunken. Tilsæt gæren og rør rundt til den er opløst. Tilsæt resten af mælken, salt og rørsukker.
Tilsæt melet lidt af gangen og ælt indtil dejen er blød og smidig.
Lad dejen hæve en times.
Form boller og sæt dem på en bageplade (det giver ca. 16 - 20 stk).
Pensel bollerne med det sammenspiskede æg og drys med fx. solsikkekerner eller birkes.
Lad dem hæve endnu en ½ times tid og bag dem i en varm ovn på 175 grader i ca. 17 min.